茶釉芳香———建盏与“茶文化”*董秀秀(景德镇陶瓷大学江西景德镇333403)摘要通过宋代有关“茶文化”书籍记载,结合宋代建盏独特艺术特征,概述宋代的“点茶法”,并通过对建盏“出生”历史以及其涉及的人文自然地理环境进行整理阐述,寻找出宋代“茶文化”与建盏两者之间相互关系。笔者以宋代(黑釉)建盏为研究对象,深入了解建盏独特的釉色特征。宋元时期生产出色彩瑰丽、工艺精湛的建盏茶盏,其艺术水准之高超达到了史无前例的巅峰,建盏独特的釉色变化与宋代“饮茶”、“点茶”其实用功能两者的融合,也折射出宋代“茶文化”之精髓与宋代人们对中国传统的审美情趣。关键词点茶法建盏釉色中图分类号:TQ174.74文献标识码:B文章编号:1002-2872(2023)09-0079-03宋代是茶文化的巅峰时期,茶饮之风极为盛行,贯穿了各个阶层,在宋徽宗的引领下,“点茶”、“斗茶”成为当时人们最高雅的生活方式和行为艺术之一。宋代本就是注重追求精神上的愉悦和审美的高度,连瓷器大多呈素色,趋向于含蓄、平淡和简素的美学韵味,唐人以煎茶为主,“点茶”比唐代更精致、细腻、典雅,更加注意艺术化和意境,有言之:“天下之茶建为最,建之北苑又为最”,故“建盏是为茶而生的器物”,随贡茶之兴起而独领风骚。1宋代“点茶”与建盏之缘1.1“点茶”与建盏建盏记载着宋茶器所蕴含的文化时代面貌,见证了宋代文明的兴盛和高度。在宋代皇帝以文人忠臣的诸多诗词里记有对生活中充满意趣和馨香的“点茶”画面的描述(见图1),宋代林逋在《监郡吴殿丞惠以笔墨建茶各吟一绝谢之·茶》中言:“石碾轻飞瑟瑟尘,乳花烹出建溪春。世间绝品人难识,閒对茶经忆故人。”宋代著名大家范仲淹在《和章事岷從斗茶歌》文中写到:“黄金碾畔绿尘飞,紫玉瓯心雪涛起。斗余味兮轻醍醐,斗余香兮蒲兰芷。”以及“南宋四大家”之一的著名文学家诗人杨万里在《以六一泉煮双井茶》中诗曰:“鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪免毫霜。细参六一泉中味,故有涪翁句子香。”正所谓人间有味是清欢,透过一只小小的茶盏,诠释的是宋人的审美意界和玄妙禅意,点茶既遵循继承传统原则又不完全拘泥于古法,更注重点茶的境界。图1文人点茶1.2“饮茶”“饮茶”始记载于战国,进入汉朝,饮茶方式由原先将茶熬制稠浓粥状,即“粥茶法”;至隋唐,饮茶方式转变为将茶磨成粉状,由浓粥状渐稀。“饮茶”真正成为一种社会风尚是从唐代开始,此时期诞生了“茶”领域的圣人———“茶圣”陆羽,陆羽在其《茶经》中给“饮茶”瓷器制定了“榜单”,上有越窑、瓯窑、邢窑等主...
