动物营养学报２０２３，３５（７）：４５５３⁃４５６３ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．１２４１８／ＣＪＡＮ２０２３．４２３不同饲粮类型对乳鸽屠宰性能、肉品质、糖代谢、脂代谢、氧化应激及肌纤维发育的影响张妍璘１，２杨梦林１，２∗张薇１，２黄卫瑛１，２郑世奇１，２吕艳涛１，２高红燕１，２王玮１，２黄燕华１，２∗∗彭杰１，２∗∗（１．岭南现代农业科学与技术广东省实验室，广州５１０６４２；２．仲恺农业工程学院动物科技学院健康养殖创新研究院，广州５１０２２５）摘要：本试验旨在研究不同饲粮类型对乳鸽屠宰性能、肉品质、糖代谢、脂代谢、氧化应激及肌纤维发育的影响。选取１０８对生产性能相近且同一天带仔的欧洲米玛斯白鸽，随机分为３个组，每组６个重复，每个重复６对种鸽。各组分别饲喂原粮（原粮组）、５０％原粮＋５０％颗粒料（原粮＋颗粒料组）以及颗粒料（颗粒料组）３种等能等氮饲料。每对种鸽哺育４只乳鸽，试验期２１ｄ。结果表明：１）与原粮组相比，颗粒料组乳鸽的胸肌重显著降低（Ｐ＜０．０５），原粮＋颗粒料组、颗粒料组乳鸽的屠宰率显著升高（Ｐ＜０．０５），颗粒料组乳鸽的半净膛率和全净膛率显著升高（Ｐ＜０．０５）。２）与原粮组相比，颗粒料组乳鸽的胸肌４５ｍｉｎｐＨ显著升高（Ｐ＜０．０５），原粮＋颗粒料组乳鸽的胸肌滴水损失显著升高（Ｐ＜０．０５）。颗粒料组乳鸽的胸肌４５ｍｉｎ亮度（Ｌ∗）值显著高于原粮＋颗粒料组（Ｐ＜０．０５）。３）与原粮组相比，颗粒料组乳鸽的胸肌甘油三酯（ＴＧ）含量显著升高（Ｐ＜０．０５）。４）与原粮组相比，颗粒料组乳鸽的胸肌过氧化氢（Ｈ２Ｏ２）含量和总抗氧化活力（Ｔ⁃ＡＯＣ）显著升高（Ｐ＜０．０５）。５）与原粮组相比，原粮＋颗粒料组乳鸽的胸肌纤维横截面积和直径均显著降低（Ｐ＜０．０５）。６）相关性分析发现，乳鸽胸肌尿素氮（ＵＮ）含量与胸肌重呈显著负相关（Ｐ＜０．０５），胸肌总胆固醇（Ｔ⁃ＣＨＯ）含量、胸肌纤维横截面积和直径与胸肌重呈显著正相关（Ｐ＜０．０５）。由此可见，饲喂颗粒料会造成乳鸽肌肉发育受阻，对蛋白质的利用率降低，氧化应激水平升高，肉品质变差。因此，在设计种鸽饲粮时除了考虑营养素以外，还要考虑饲粮类型，以免影响乳鸽肌肉发育和肉品质。关键词：饲粮类型；乳鸽；肉品质；氧化应激；肌肉纤维中图分类号：Ｓ８３６文献标识码：Ａ文章编号：１...
