教育实践932023年第7期西北地区的茶叶种植拥有悠久的文化历史，曾经是我国茶文化对外传播的中心[1]。《食货志》中有“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载，西北当地有“宁肯三日无粮，不可一日无茶”的说法，这些不仅是他们对茶叶需求的真实写照，同时，也说明了西北地区人民对茶叶有着深厚的感情，饮茶有着悠久的历史。裕固族中曾流传：“有人说我们走路骑的是大走马，唱的酥油摆头茶。[2]”在众多茶文化之中，裕固族的摆头茶蕴含着丰富的历史底蕴，同时也具有教育意义。十九大以来，我国传统文化教育在幼儿园的实施越来越受到广大幼教工作者的重视。新时代幼儿品德教育的重要性不言而喻，在幼儿品德教育中融入摆头茶文化，丰富了幼儿品德教育内容，促进幼儿良好品德和习惯的养成，同时也促进了摆头茶文化的传承与传播。1摆头茶文化概述1.1裕固族简介裕固族是甘肃特有的少数民族之一，裕固族历史悠久，据史书记载，裕固族至今已有1000多年的历史。千百年来裕固族人长期生活在中西经济文化交汇的丝绸古道上，历史悠久，风景秀丽的肃南草原壮丽的山川孕育了裕固族人独有的道德风貌。1954年2月，裕固族人决定将以其自称“尧乎尔”音相近的“裕固”（兼取汉语富裕巩固之意）作为本民族的族称。[3]裕固族人重视礼仪文化，在长期的社会发展过程中，形成了许多礼节与礼仪，仅仅在日常饮茶方面，就有很多独有的饮茶礼仪和方式。1.2摆头茶茶俗裕固族的日常生活离不开茶，裕固族人喝茶叫“茶尔史”，每天不是三茶一饭，至少也要喝两轮茶，有时煮茶还要放一些香料。摆头茶是裕固族传统的特色茶饮，其调制方法十分讲究，用到的茶叶是湖南生产的茯砖茶，在熬制滚烫浓醇的茶水中加入鲜奶，炒面和曲腊等原材料，喝茶时，因茶水表面有一层热腾腾酥油浮在上面，避免烫嘴，要一边用嘴吹茶，从左至右，左右摆头，转动一次，喝一口茶，直至喝完为止，这就是“摆头茶”一名的由来。裕固族人热情好客且能歌善舞，客人来访时，主人会穿上裕固族传统服饰，双手捧着装满摆头茶的茶碗，以表示对客人的尊重和欢迎。裕固族还会在客人面前放声高唱茶歌，主人唱完茶歌后客人才可以接过茶碗，饮用摆头茶[4]。裕固族在迎接客人时还有“好事成双”的习俗，客人来访时，主人献上摆头茶为客人洗尘，敬完茶才可以吃饭，而且敬茶时，一般是男主人先敬茶，然后女主人敬茶，最后家中的人由长幼顺序依次为客人敬茶。好事成双是指主人每次敬茶必须为双杯，客人要两杯都喝完才算圆满，因为好事成双...
