第3期收稿日期:2022－08－05基金项目:重庆市教育委员会应用技术研究项目(KJQN202001424);重庆市大学生创新创业计划训练项目:高产洛伐他汀功能红曲固态发酵工艺优化(S202110347032)作者简介:李林霞，女，本科生，生物工程专业。通信作者:吴鹏飞，讲师，主要研究方向为生物化工与工业发酵。添加有机酸对红曲发酵产洛伐他汀的影响李林霞，罗娅，王鸿，吴沣丽，吴鹏飞*(长江师范学院生命科学与技术学院，重庆408100)摘要:探讨了添加六种不同有机酸(苹果酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、醋酸)对红曲发酵产洛伐他汀的影响。首先采用Plackett－Burman实验筛选出对红曲发酵产洛伐他汀具有显著影响的三个因子，即柠檬酸、草酸、醋酸，然后通过Box－Behnken响应面实验确定产洛伐他汀的最佳工艺。研究结果表明:柠檬酸添加量为1．86%，草酸添加量为0．58%，醋酸添加量为0．06%的条件下，洛伐他汀的含量为11．35mg/g。关键词:红曲;洛伐他汀;有机酸;响应面法中图分类号:TQ920．6文献标识码:A文章编号:1008－021X(2023)03－0009－04EffectsofOrganicAcidsAddingonLovastatinProductionbyMonascusFermentationLiLinxia，LuoYa，WangHong，WuFengli，WuPengfei*(CollegeofLifeScienceandTechnology，YantzeNormalUniversity，Chongqing408100，China)Abstract:Inthisstudy，theeffectsofsixdifferentorganicacids(malicacid，lacticacid，citricacid，succinicacid，oxalicacidandaceticacid)wasinvestigatedinlovastatinproductionbymonascusfermentation．Atfirst，threefactorsthathadsignificantinfluenceonlovastatinproductionwerescreenedoutbyPlackett－Burmantest．Theywerecitricacid，oxalicacidandaceticacid，respectively．Then，Box－Behnkenresponsesurfacetestwasusedtodeterminetheoptimalproductionprocessoflovastatin．Theresultsshowedthatthecontentoflovastatinwas11．35mg/gwhentheadditionamountofcitricacidwas1．86%，oxalicacidwas0．58%andaceticacidwas0．06%．Keywords:monascus;lovastatin;organicacids;responsesurface洛伐他汀是新一代的高效降血脂他汀类药物，随着对他汀类药物需求量的日益增加，红曲发酵产洛伐他汀在市场上有极大价值［1］。但红曲发酵生产过程中存在着产量低、生产周期长、生产成本高等问题，在很大程度上限制了红曲产洛伐他汀的实际应用［2］。因此，如何提高红曲的发酵水平，降低生产成本，进而大幅提高洛...
