现代食品现代食品XIANDAISHIPIN8181/行业综述行业综述IndustryReviewdoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.24.021文化地理学视角下饮食文化的研究——以螺蛳粉为例TheStudyofFoodCulturefromthePerspectiveofCulturalGeography——TakeLiuzhouRiverSnailsRiceNoodlesanExample◎熊童欣，曾丽（江西师范大学，江西南昌330022）XIONGTongxin,ZENGLI(JiangxiNormalUniversity,Nanchang330022,China)摘要：饮食对人们的生活有重要影响，研究饮食不仅能够更好地了解各地的特色小吃及饮食风俗，且有利于饮食文化的传播。螺蛳粉作为柳州市特色小吃，以其酸、辣、烫、爽闻名，受到广大消费者的喜爱。文化地理学即研究地表文化现象的分布、空间组合及发展演化规律的学科，本文以螺蛳粉为例，基于文化地理学视角分析了中国的饮食文化。关键词：文化地理学；饮食文化；螺蛳粉Abstract：Diethasanimportantimpactonpeople’slives.Studyingdietcannotonlybetterunderstandthespecialsnacksandfoodcustomsofvariousplaces,butalsohelpthespreadoffoodculture.AsaspecialsnackinLiuzhou,Liuzhouriversnailsricenoodlesarefamousfortheirsourness,spicyness,hotnessandrefreshingness,andarelovedbyconsumers.Culturalgeographyisthestudyofthedistribution,spatialcombinationanddevelopmentandevolutionofsurfaceculturalphenomena.ThispapertakesLiuzhouriversnailsricenoodlesasanexampletoanalyzeChinesefoodculturefromtheperspectiveofculturalgeography.Keywords：culturalgeography;foodculture;Liuzhouriversnailsricenoodles中图分类号：TS971文化地理学主要探讨文化现象在空间上的组合规律，既要观察文化意义如何被赋予于一个特定的场所，又要研究文化是如何作用于这些场所[1]。主要目标在于拓展地理学的研究范围及对象，在人文科学和自然科学的边界范围内，使地理研究的对象不局限于传统的、以客观数据及图表构成的自然样本，还包括了内涵丰富、种类繁多的社会文化文本[2]。随着生活水平的提高，人们不再满足于吃得饱，还要吃得好、吃得有特色，人们不局限于吃本地美食，还要通过旅游或是网购来品尝其他地方的风味特色。螺蛳粉作为柳州特色美食，口味独特。消费者不仅可以以旅游的方式在柳州品味正宗的螺蛳粉，还可以在网上购买袋装螺蛳粉在家制作，且制作流程简单，深受大众喜爱。不同地区的饮食在历史的变迁中逐渐形成独特的饮食文化，作为中华优...
