最新文本葛亮谈论《北鸢》的饮食文化书写时曾以《由“饮食”而“历史”——从〈北鸢〉谈起》为题，阐述了其对于饮食与历史关系的看法：“饮食有如镜像，映照时代路轨，亦透视人性嬗变。其见乎于日常精微，又融入时间浩瀚。由文学书写的层面，其似点墨，却有氤氲之力，端的是历史侧畔不可不言的盛景余韵。”①葛亮这话说得文雅，用到他最新以粤港城市饮食文化为主题的长篇小说《燕食记》里，也是很好的概括和提示。葛亮《北鸢》以及他更多小说里的饮食文化书写，是藏在故事、人物、日常的内部。对饮食文化不够感兴趣的读者，往往难以发觉它们的重要性。由此，葛亮《北鸢》于是再以大部的《燕食记》②专写岭南饮食，并通过呈现“时间的浩瀚”和“不可不言的盛景”激起我们对文学中饮食文化书写的探讨兴趣。一、《燕食记》与中国饮食文学传统民以食为天，食是民之本，饮食文化是中华文化的重要组成部分。饮食进入文章、文学，也是自古有之。《诗经》即有大量提及饮食的诗句，像“岂其食鱼，必河之鲂”“陈馈八簋，既有肥牡”“有兔斯首，炮之燔之”等。《楚辞》更有富丽的诗句铺写王室贵族的宴饮盛况。魏晋之后，及至唐宋，酒、食更是常见的诗咏对象。莫砺锋先生曾梳理阐述陶渊明至苏轼一代诗歌写酒、食等饮食题材诗歌的发展历史，认为陶渊明和苏轼是中国诗歌史上让饮食入诗的关键人物：“中国诗歌史上的饮食类题材是在陶渊明笔下初露曙光，到宋代则如日中天……”③陶渊明改变了以往“饥者歌其食”的悲苦和宫廷美食书写的奢靡铺张，将饮食带回普通人的生活，饮食意象变得温馨可喜。苏轼写有《老饕赋》自称“老饕”，他通过诗词赋“化俗为雅”，将很多文人贵族嫌弃的百姓食物纳入诗作，像河豚、糕、肉等食物意象，在苏轼的诗文里都变得可亲近、有诗意。苏轼可能是中国古代与饮食关系最近的诗人，以东坡为名的“东坡肉”家喻户晓，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”更是让所有啖荔枝的后人念念不忘。荔枝是岭南食物，唐诗写荔枝主要是讽刺时政，与食物本身关系不大，莫砺锋认为“荔枝题材到了苏诗中才得以大放异彩”。岂止荔枝，苏轼对“鲎”“蚝”“蒲鱼”“蛤”等岭南食物，都觉得“莫不可叹惊”。东坡肉与岭南食物，苏轼由北而南链接了江南与岭南吃食。葛亮的《燕食记》主要写粤食，也写及了本帮菜在香港的生长，让本帮菜和粤式点心两大饮食实现了融合，这或许也是一种饮食文学的历史呼应。诗歌之外，随笔类文章也有大量的饮食书写。葛亮《燕食记...
