食品与发酵工业FOODANDFEＲMENTATIONINDUSTＲIES602023Vol.49No.5(Total473)DOI:10．13995/j．cnki．11－1802/ts．030403引用格式:袁亚峰，姜秋实，程志强．在黑果腺肋花楸中共发酵里氏木霉和绿色木霉生产木聚糖酶［J］．食品与发酵工业，2023，49(5):60－66．YUANYafeng，JIANGQiushi，CHENGZhiqiang．ProductionofxylanasefromTrichodermareeseiandTrichoder-mavirideco-fermentationinAroniamelanocarpa［J］．FoodandFermentationIndustries，2023，49(5):60－66．在黑果腺肋花楸中共发酵里氏木霉和绿色木霉生产木聚糖酶袁亚峰，姜秋实，程志强*(吉林农业大学资源与环境学院，吉林长春，130118)摘要木聚糖酶在造纸、酿酒等方面有广泛的应用。为了获得低成本高活力的木聚糖酶，以黑果腺肋花楸作为主要培养基原料，通过单因素试验和正交试验，探索里氏木霉和绿色木霉共发酵生产木聚糖酶的培养条件。结果表明，木聚糖酶活性最高的培养条件为氮源(NH4NO3)质量浓度0．5g/L，果渣质量分数25%，里氏木霉与绿色木霉的质量比3∶2，接种质量分数14%，pH5．50，培养到第4天时，其木聚糖酶活性高达121．62U/mL。同时还探究了无机离子添加量对木聚糖酶活性的影响，无机离子的最佳添加量是MgSO412mg/L和MnSO41．4mg/L。结合正交试验的最佳培养条件以及最佳无机离子添加量进行发酵后，木聚糖酶的活性高达(127．25±0．09)U/mL，与基础培养基相比，木聚糖酶产量增加了69．46%。使用里氏木霉和绿色木霉共发酵黑果腺肋花楸生产木聚糖酶在获得了高活性木聚糖酶的同时降低了成本，对木聚糖酶工业化生产有重要参考价值。关键词黑果腺肋花楸;绿色木霉;里氏木霉;木聚糖酶;共发酵第一作者:硕士研究生(程志强教授为通信作者，E-mail:czq5974@163．com)基金项目:吉林省科技厅科技发展计划重点研发项目(20200403166SF);吉林省科技厅科技发展计划项目医药健康专项(20200708066YY)收稿日期:2021-12-15，改回日期:2022-01-13木聚糖酶能够降解木聚糖，在造纸［1］、木质纤维材料生物转化以及果汁澄清［2］等方面有着广泛的应用。目前研究表明，除了动物和植物，许多细菌和真菌都可以产生木聚糖酶，但是不同微生物生产的木聚糖酶性质有所差别，细菌生产的主要是酸性木聚糖酶［3］，真菌生产的大都是碱性木聚糖酶［4］。微生物发酵生产木聚糖酶具有经济性好，对生产设备、场地要求简单等诸多优势，因而是目前规模化生产木聚糖的主要方法。木霉菌是能产生多种酶类的丝状真菌，其中...
