现代食品现代食品XIANDAISHIPIN168168/分析检测分析检测AnalysisandTestingdoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.24.044鱼类及暂养水中丁香酚等3种兽药残留量的检测与分析DetectionandAnalysisofEugenolandOtherThreeVeterinaryDrugsResiduesinFishandTemporaryAquacultureWater◎方荣谦，林伟琦（厦门市产品质量监督检验院，福建厦门361000）FANGRongqian,LINWeiqi(XiamenProductsQualitySupervision&InspectionInstitute,Xiamen361000,China)摘要：丁香酚、三卡因和苯唑卡因常作为麻醉药品用于动物生长和运输过程中。这类药品一旦被滥用，蓄积在动物体内的药物残留可以通过食物链传递进入人体，危害人体健康。为客观准确地了解厦门市销售的鱼产品及相应暂养水的麻醉剂使用及残留情况，本文针对市内34家餐饮店、超市、农贸市场等抽取了100批次鱼及暂养水样本，对于丁香酚、三卡因、苯唑卡因等麻醉剂进行检测，按照相应的卫生标准及污染物限量进行评估，分析并探讨鱼类及暂养水的麻醉剂使用情况。关键词：暂养水；麻醉剂；丁香酚Abstract：Eugenol,tricaineandbenzocainearecommonlyusedasanestheticsduringanimalgrowthandtransport.Oncesuchdrugsareabused,thedrugresiduesaccumulatedinanimalscanbetransmittedthroughthefoodchainintothehumanbody,endangeringhumanhealth.FortheobjectiveandaccurateunderstandingofthesituationofanestheticsusedinfishproductsandcorrespondingrelayingwatersoldinXiamencity,wetakes100batchesoffishandcorrespondingrelayingwatersamplesfrom34restaurants,supermarkets,farmers’markets,etc.,detectthecontentofeugenol,tricaineandbenzeneazole,andthenanalyseandconcludethesafetyproblemsofanestheticsinfishandcorrespondingrelayingwater.Keywords：relayingwater;anesthetic;eugenol中图分类号：S948厦门是我国著名的沿海旅游城市，海鲜等水产品特别有名。鲜活的水产品在运输中往往需要用到麻醉剂，受运输条件及成本影响，鲜活的水产品往往集中在有限的空间内，密度大，容易缺氧；且由于过度聚集，鱼类等水产品容易受到惊吓，加之运输途中颠簸的影响，常常引起鱼类等水产品剧烈挣扎，容易造成脱鳞等体表伤害，最终导致鱼患病而亡[1]。麻醉药品能够不同程度抑制鱼类等水产品的中枢神经，从而减缓新陈代谢，降低其应激反应，进而使其活动减缓，减少因群体躁动引起的体表损伤，减少运输死亡率，保...
