|2023年第43卷第1期总第300期|1禽业篇专栏支链氨基酸的功能及在家禽营养中的重要性张洲颖译自张洲颖译自PoultrySciencePoultryScience，Vol.101(2022)，№5：101715，Vol.101(2022)，№5：101715唐芬兰审张涛制图唐芬兰审张涛制图中图分类号：S816.79文献标志码：A文章编号：1001-0769(2023)01-0001-04摘要：支链氨基酸(branched-chainaminoacids，BCAA)主要包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，属于家禽营养中的必需氨基酸，具有与支链脂肪酸相似的结构，能够依次被支链氨基酸转氨酶(branched-chainaminotransferase，BCAT)和支链α-酮酸脱氢酶(branched-chaina-ketoaciddehydrogenase，BCKD)复合物降解，导致辅酶A复合物发生不可逆的分解代谢。日粮组成不同，其含有的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的比例也不同，单个BCAA的浓度过高会引起其他低浓度的BCAA的降解和缺乏，进而影响家禽的生产性能、免疫力和肠道健康。关键词：支链氨基酸；必需氨基酸；生产性能；家禽Beski等指出，家禽需要摄入充足的蛋白质方能进行正常的生长发育、产蛋、免疫抗病、酶促反应和机体组织代谢等一系列生理活动。与其他必需氨基酸类似，在日粮中添加支链氨基酸(branched-chainaminoacids，BCAA)，如亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，也可以降低日粮中蛋白质的水平，玉米型日粮通常含有较高水平的亮氨酸，因而无需额外补充。含低浓度蛋白质的日粮俗称“低蛋白日粮”，反之俗称“高蛋白日粮”或“充足蛋白日粮”，前者可减少家禽过度饮水，因为如欲向体外排泄大量的氮需要通过过度饮水才能实现，而过度饮水会导致禽舍潮湿和家禽腿部畸形。然而，降低日粮中蛋白质的水平应建立在能够满足家禽对必需氨基酸最低需要量的基础上。此外，Hou等指出，非必需氨基酸对家禽的营养也很重要，如果日粮中的添加量少，加上体内合成不足，会影响动物的生理功能和生产性能。亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这三种BCAA属于家禽营养中的必需氨基酸，具有与支链脂肪酸相似的结构，并有一条疏水侧链。从化学分子式的命名法则来说，亮氨酸又称2-氨基-4-甲基-戊酸，异亮氨酸和缬氨酸分别称为2-氨基-3-甲基-戊酸和2-氨基-3-甲基-丁酸(图1)。禽业篇支链氨基酸对家禽生产性能的影响专栏一2|2023年第43卷第1期总第300期|禽业篇专栏不同于其他BCAA，在家禽的玉米-大豆型基础日粮中，缬氨酸属于限制性氨基酸。当在日粮中加入亮氨酸时，缬氨酸比异亮氨酸更易产生拮抗和酶降解作用，因此必须在低蛋白日粮中补充缬氨酸。这三...
