动物营养学报２０２３，３５（６）：３４３１⁃３４４４ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．１２４１８／ＣＪＡＮ２０２３．３１９乳酸菌抗氧化活性在畜禽生产中的研究进展王少龙张朝生刘国华陈志敏∗（中国农业科学院饲料研究所，农业农村部饲料生物技术重点实验室，北京１０００８１）摘要：近年来研究发现，动物体内自由基稳态失衡和氧化应激是机体病变的重要诱因，因此，开发安全高效的动物保健增益产品十分重要。乳酸菌作为公认的食品级益生菌，其独特的抗氧化活性也得到证实，在畜禽养殖抗氧化剂的开发利用中蕴藏着巨大潜力，可以作为缓解畜禽养殖中氧化应激及其并发症的微生态抗氧化剂。本文不仅对抗氧化剂的研究应用进行了概述，同时还对乳酸菌抗氧化活性在畜禽养殖领域的研究应用、作用机制和评估方法进行了综述，旨在为今后畜牧领域新型微生态抗氧化剂的研发以及乳酸菌抗氧化活性的深入研究提供参考。关键词：抗氧化剂；乳酸菌；畜禽生产；作用机制；评估方法中图分类号：Ｓ８１６．７文献标识码：Ａ文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２３）０６⁃３４３１⁃１４收稿日期：２０２２－１２－０５基金项目：国家肉鸡产业技术体系（ＣＡＲＳ⁃４１⁃Ｇ０８）；中国农业科学院科技创新工程（ＡＳＴＩＰ）作者简介：王少龙（１９９６—），男，河南郑州人，硕士研究生，从事家禽营养学研究。Ｅ⁃ｍａｉｌ：１３４５９５０５１０＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：陈志敏，副研究员，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｃｈｅｎｚｈｉｍｉｎ＠ｃａａｓ．ｃｎ研究表明，动物机体健康与自由基稳态存在重要关系，一旦自由基生成和清除的动态平衡被打破，就会产生氧化应激［１－３］。氧化应激可以影响到基因的转录，细胞信号的传导，酶和生物大分子的活性，细胞和器官的功能［４］以及细胞的增殖、分化、凋亡和坏死等许多生理和病理过程，成为疾病发生和发展的重要原因［５－７］。正常细胞可以通过自身抗氧化体系维持细胞活性氧（ｒｅａｃｔｉｖｅｏｘｙｇｅｎｓｐｅｃｉｅｓ，ＲＯＳ）水平和整体氧化还原系统的稳衡，避免氧化应激对自身造成损伤［８］。然而，在自由基与细胞自身抗氧化体系的制衡对抗中前者往往更占据优势［９］。生产中，氧化应激会导致多种疾病，如断奶仔猪猝死、鸡胚氧化应激、家禽腹水症、猪恶性高热症、牛乳房水肿和奶牛繁殖疾患等，从而影响畜禽的生产性能［１０－１１］。为了防止出现氧...
