研究报告2023年第49卷第5期(总第473期)53DOI:10．13995/j．cnki．11－1802/ts．031927引用格式:魏爱红，李晓虹，曾煌，等．枇杷抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性部位的筛选及其酶动力学［J］．食品与发酵工业，2023，49(5):53－59．WEIAihong，LIXiaohong，ZENGHuang，etal．ScreeningofeffectivefractionfromEriobotryajaponica(Thunb．)Lindlwithinhibitingactivityagainstα-glucosidaseandα-amylaseanditsinhibitionkinetics［J］．FoodandFermen-tationIndustries，2023，49(5):53－59．枇杷抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性部位的筛选及其酶动力学魏爱红1，李晓虹2，曾煌1，2，梁淑荷2，林展雯3，庄远杯1，2，张声源1，2*1(广东省山区特色农业资源保护与精准利用重点实验室(嘉应学院)，广东梅州，514015)2(嘉应学院医学院客家药用生物资源研究所，广东梅州，514031)3(嘉应学院医学院分子生物学中心实验室，广东梅州，514031)摘要比较研究枇杷不同药用部位(根、茎、叶、花、果肉、种子)醇提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性，并探究最强活性部位及其总黄酮的酶促反应动力学特征。采用95%乙醇超声提取制备枇杷不同药用部位醇提取物，超声辅助浸提并经AB-8大孔树脂制备总黄酮，利用紫外光谱法测定α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性，通过酶促动力学方法与Lineweaver-Burk曲线推断酶抑制类型。结果表明，枇杷不同药用部位醇提取物均具有一定的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性，α-葡萄糖苷酶抑制活性强弱依次为花＞茎＞根＞叶＞果肉＞种子，α-淀粉酶抑制活性强弱依次为根＞茎＞花＞叶＞果肉＞种子。枇杷花醇提取物、枇杷花总黄酮对α-葡萄糖苷酶抑制活性半抑制浓度(halfinhibitoryconcentration，IC50)值分别为(4．65±0．35)、(0．0174±0．0035)g/L，均为可逆非竞争性抑制类型;对α-淀粉酶抑制活性IC50值分别为(14．41±0．59)、(1．57±0．03)g/L，均为可逆非竞争性抑制类型。枇杷根对α-淀粉酶抑制活性最强，IC50值为(1．51±0．24)g/L，为可逆竞争性抑制类型。该研究结果为枇杷作为降血糖食品药品的开发利用提供了科学依据。关键词枇杷;α-葡萄糖苷酶;α-淀粉酶;酶促动力学;Lineweaver-Burk曲线第一作者:学士，助理实验师(张声源副教授为通信作者，E-mail:mcdullzhang@yeah．net)基金项目:国家自然科学基金青年基金项目(81703662);嘉应学院科研项目(2021KJY06);梅州市医药卫生科研课题(2021-B-63);梅州市应用型科技专项资金项...
