第51卷第2期2023年1月广州化工GuangzhouChemicalIndustryVol.51No.2Jan.2023快速测定果蔬中维生素C含量实验教学改革∗董楠1,曹颖男2(1广州新华学院医学公共课教学研究部,广东广州510520;2广州新华学院药学院,广东广州510520)摘要:维生素C(Vc)含量测定是生物化学教学常规实验项目,但因Vc不稳定,如测试过程时间较长容易导致Vc被氧化进而影响实验结果,采用酶标仪检测法对柚子汁中Vc含量进行测定,结果表明,酶标仪法测得Vc含量为278mg/100mL,远高于传统分光光度法(126mg/100mL)和碘量法(81.0mg/100mL),并且酶标仪法测试速度快,结果准确,操作简单,有助于提高学生的科研实验技能,适用于在本科实验教学过程中普及推广。关键词:实验教学;酶标仪;检测;维生素C中图分类号:Q5-33文献标志码:A文章编号:1001-9677(2023)02-0264-04∗基金项目:2020年中山大学新华学院教学质量与教学改革工程项目(2020J067)。第一作者:董楠(1983-),女,硕士,实验师,主要从事生物化学实验教学及实验室管理。通讯作者:曹颖男(1983-),女,博士,副教授,主要从事中药及天然药物对肿瘤及炎性相关疾病的药理作用及机制研究。ExplorationonExperimentalTeachingforRapidDeterminationofVitaminCContentinFruitsAndVegetables∗DONGNan1,CAOYing-nan2(1FacultyofMedicalPublicCourses,GuangzhouXinhuaUniversity,GuangdongGuangzhou510520;2SchoolofPharmacy,GuangzhouXinhuaUniversity,GuangdongGuangzhou510520,China)Abstract:MeasurementofvitaminC(Vc)contentisaroutineexperimentaliteminBiochemistryteaching.ItiseasytocauseVctobeoxidizedduetoitsinstabilitywhenthetestprocesslastingforalongtime,whichaffectstheexperimentalresults.Vccontentingrapefruitjuicewasdeterminedbyanewmicroplatereader.TheresultsshowedthatVccontentdeterminedbymicroplatereaderwas292mg/100mL,whichwasmuchhigherthanthatdeterminedbytraditionalspectrophotometry(126mg/100mL)andiodimetry(81.0mg/100mL).Moreover,themicroplatereadermethodwasfast,accurateandeasytooperate,whichwashelpfultoimprovestudents'scientificresearchandexperimentalskills,andwassuitableforpopularizationinundergraduateexperimentalteaching.Keywords:experimentalteaching;microplatereader;detection;vitaminC维生素C又称抗坏血酸,是人体必需的微量元素,对人体具有增加免疫力,抗过敏,预防感冒及病毒细菌感...
