Q/ZZD獐子岛集团股份有限公司企业标准Q/ZZD0028S-2013速冻水产品*******发布*******实施獐子岛集团股份有限公司发布Q/ZZD0028S-2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由獐子岛集团股份有限公司提出并起草。适用于獐子岛集团股份有限公司大连金贝广场。地址:大连经济技术开发区金石滩街道银滩路120号。本标准主要起草人：赵世明、浦文晖、黄万成、吴伽玲、郭焱。Q/ZZD0028S-2013速冻水产品1范围本标准规定了速冻水产品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以虾、蟹、墨鱼和头足类为原料，经拣选、清洗、整理（或预煮）、速冻、包装而制成的速冻水产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB3097海水水质标准GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验GB4789.5食品安全国家标准食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SC/T3016水产品抽样方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》农业部公告（2002）第235号《动物性食品中兽药最高残留限量Q/ZZD0028S-20133要求3.1原辅料要求3.1.1原料：采用鲜度好、无污染、无异味的虾、蟹、墨鱼和头足类，应符合GB2733的规定。3.1.2生产用水：加工或镀冰衣用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB5749的规定，清洁海水应符合GB3097第一类海水的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有产品固有色泽、花纹，无风干现象组织形态解冻后肉质紧密，无糜烂，形状基本完好（带壳或不带壳），切块水产品切面平整、部位搭配合理滋、气味具有产品特有鲜滋气...
