Q/ZNH邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准Q/ZNH0002S-20152015-08-10发布2015-09-10实施无花果酒（发酵型）邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准发布Q/ZNH0002S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：赵高修。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IQ/ZNH0002S-2015无花果酒（发酵型）1范围本标准规定了无花果酒（发酵型）的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜无花果为原料，添加白砂糖辅料和食品添加剂柠檬酸、山梨酸钾、二氧化硫，经过破碎、发酵、澄清、调配、除菌等工艺制成的无花果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12697果酒厂卫生规范GB13736食品添加剂山梨酸钾GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T27588露酒BB/T0018包装容器葡萄酒瓶NY/T844绿色食品温带水果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3分类按产品含糖量不同分为干型无花果酒、半干型无花果酒、半甜型无花果酒和甜型无花果酒四类。4技术要求4.1原辅料4.1.1鲜无花果应符合NY/T844的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3白砂糖应符合GB317的规定。4.1.4柠檬酸应符合GB1987的规定。4.1.5山梨酸钾1Q/ZNH0002S-2015应符合GB13736的规定。4.1.6其它原辅料应符合相应标准和有关规定。4.2生产工艺原辅料检验→破碎→发酵→分离→贮存→过滤→调配→除菌→灌装→包装→检验→入库。4.3...
