抚顺洪发肉制品有限公司企业标准Q/FHFQ/FHF0004S—2013酸菜2013-09-10发布2013-09-30实施抚顺洪发肉制品有限公司发布前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编写。本标准食品安全指标依据GB2714《酱腌菜卫生标准》制定。本标准由抚顺洪发肉制品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：曲洪发。本标准属首次发布。Q/FHF0004S-2013酸菜1范围本标准规定了酸菜的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大白菜为主要原料，以食盐为辅料,添加食品添加剂苯甲酸钠,经洗涤、浸渍、自然发酵、切丝或不切丝，采用真空包装，具有东北传统风味的酸菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2714酱腌菜卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB5749生活饮用水卫生标准GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T12456食品中总酸的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T1007罐头食品净重和固形物的测定。JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3产品分类按产品的形态可分为：整棵酸菜、酸菜丝两种。4要求4.1原辅料要求Q/FHF0004S-2013Q/FHF0004S-201314.1.1白菜：应洁净、无污染、无黄叶、无虫蛀、无霉变、无杂质。并符合GB2762、GB2763标准要求。4.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.3食用盐：应符合GB5461的规定。4.1.4苯甲酸钠：应符合GB1902的规定。4.2感官指标感官指标应符合表1的规定表1感官要求项目指标整棵酸菜酸菜丝色泽具有酸菜应有的淡黄色气味...
