Q/DCW东港市黄海大市场承伟糖果店企业标准Q/DCW0001S-2012糖葫芦2012-01-18发布2012-02-23实施东港市黄海大市场承伟糖果店发布Q/DCW0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由东港市黄海大市场承伟糖果店提出并起草。本标准主要起草人：孙承伟。本标准属首次发布。Q/DCW0001S-2012Ⅰ糖葫芦1范围本标准规定了糖葫芦的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以山楂、山药、黑枣、葡萄、番茄、绵白糖、芝麻等为原料，经加工制成的糖葫芦。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB1445绵白糖GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T11761芝麻SB/T10092山楂SB/T10331番茄3产品分类按原料不同，可分为以下五类：3.1山楂类A）山楂糖葫芦；B）山楂、豆沙馅糖葫芦；C）山楂、枣泥馅糖葫芦；D）山楂、哈密瓜馅糖葫芦；E）山楂、水蜜桃馅糖葫芦；F）山楂、草莓酱馅糖葫芦。3.2山药类A）山药棒糖葫芦：B）山药球糖葫芦。3.3黑枣糖葫芦3.4葡萄糖葫芦3.5番茄糖葫芦4要求4.1原辅材料4.1.1绵白糖：应符合GB1445的规定。4.1.2芝麻：应符合GB/T11761的规定。Q/DCW0001S-20124.1.3山楂：应符合SB/T10092的规定。4.1.4番茄：应符合SB/T10331的规定。14.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该种水果应有的色泽滋味具有该种水果应有的滋味、口感酸、甜、香、脆形态保持了该种水果的原形、裹糖、芝麻均匀，不露馅、穿串不歪斜杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标还原糖/（g/100g）≥8.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.54.4微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标细菌总数/（cfu/g）≤1000大肠菌群/（cfu/100g）≤30霉菌/(cfu/g)≤50致病菌不得检出5试验方法5.1感官要求用感觉器官进行检查、评定。5.2理化指标5.2.1还原糖按GB/T5009.7规定方法进行检验。Q/DCW0001S-20125.2.2铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.3总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.3微生物指标2按GB/T4789.24规定方法进行检...
