Q/AZJ鞍山市千山区飞机场作山酒厂企业标准Q/AZJ0001S-2012代替Q/AZJ01-2008白酒原酒2012-02-05发布2012-03-14实施鞍山市千山区飞机场作山酒厂发布Q/AZJ0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/AZJ01-2008《清香型白酒》。本标准与Q/AZJ01-2008《清香型白酒》的主要差异：——核查补充了规范性引用文件；——更改了标准名称；——调整了标准结构。本标准由鞍山市千山区飞机场作山酒厂提出并起草。本标准主要起草人：齐凯。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/AZJ01-2008。ⅠⅠQ/AZJ0001S-2012白酒原酒1范围本标准规定了白酒原酒的要求，试验方法，检验规则，包装、运输和贮存。本标准适用于以杂粮为原料，经固态（糖化）发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，不进行罐装的（散装白酒）白酒原酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8231高粱GB8951白酒厂卫生规范GB/T10345白酒的分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料3.1.1玉米：应符合：GB1353规定。3.1.2大米：应符合GB1354规定。3.1.3高粱：应符合GB/T8231规定。3.1.4生产用水：应符合GB5749规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气具有该产品应有的气味，无异味口味酒体柔顺、醇甜、较爽净风格具有本品固有的风格Q/AZJ0001S-201213.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标酒精度/（%vol）35～60总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.20总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥0.40固形物/（g/L）≤0.70酒精度实测值与标签标示值允许差为±1%vol。3.4卫生要求应符合GB2757规定。3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6生产加工过程的卫生要求应符合GB8951的规定。4试验方法4.1感官要求按GB/T10345的规定进行。4.2理化指标按GB/T10345的规定进行。4.3卫生指标按GB/T5009.48的规定进行。5检验规则5.1组批...
