中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验MicrobiclogiclexaminationoffoodhygieneExaminationofSalmonellaGB4789.4一94代替GB4789.4-841主肠内容与适用范围本标准规定了食品中沙门氏菌的检验方法。本标准适用于食品和食物中毒样品中沙门氏菌的检验。231用标准GB4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂3设备和材料31天平:称取检样用。3.2均质器或乳钵。3.3温箱:36士10C,420C。3.4显微镜。3.5灭菌广口瓶:500mL,3,6灭菌三角烧瓶;500mL,250mL,3.7灭菌吸管:10mI。3.8灭菌平皿:90mmX15mm,3.9灭菌小试管:内径3mm，长5cm,3.10灭菌毛细管。3.11橡皮乳头。3.12载玻片。3.13酒精灯。3.14灭菌金属匙或玻璃棒。3.15接种棒、镍铬丝。3.16试管架、试管篓。4培养基和试荆缓冲蛋白陈水(BP):按GB4789.28中4.12规定。氯化镁孔雀绿(MM)增菌液:按GB4789.28中4.13规定。四硫酸钠煌绿(TTB)增菌液:按GB4789.28中4.14.4.15规定。亚硒酸盐胧氨酸(SC)增菌液:按GB4789.28中4.16规定。妇们43州中华人民共和国卫生部1994一03一18批准1994一09一01V.AGB4789.4一944.5亚硫酸秘琼脂(BS):按GB4789.28中4.19规定。4.6DHL琼脂:按GB4789.28中4.20规定。4.7HE琼脂:按GB4789.28中4.21规定。4.8WS琼脂:按GB4789.28中4.23规定。4.9SS琼脂:按GB4789.28中4.22规定。4.10三糖铁琼脂:按GB4789.28中4.26,4.27规定。4.11蛋白陈水、靛基质试剂:按GB4789.28中3.13规定。4.12尿素琼脂(pH7.2):按GB4789.28中3.15规定。4.13氰化钾(KCN)培养基:按GB4789.28中3.16规定。4.14氨基酸脱搜酶试验培养基:按GB4789.28中3.12规定。4.15搪发醉管:按GB4789.28中3.2规定。4.16ONPG培养基:按GB4789.28中3.3规定。4.17半固体琼脂:按GB4789.28中4.30规定。4.18丙二酸钠培养基:按GB4789.28中3.7规定。4.19沙门氏菌因子血清:按26种用于初步分型;57种用于进一步分型;163种用于详细分型。5检验程序沙门氏菌检验程序如下:Gs4789.4一94检样前增菌法冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品25"+BP225.1,直接增菌法鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品25g+灭菌生理盐水25.1,,做成检样匀液3611'C}一般4h,干蛋品18-24h10.1,+MM(或TTB)100mLIO.L+SC100.L位样匀液25.1,+MM(或TTB)IOO.L植样匀液25.1,十SC100.1,42'C118-24h36士1C118-24h42C118-24h36士1'C118-24hDHL(或HE,WS,SS)36士I亡40^-48h36士1C118^24h挑取可贬菌落TSI(斜面、底层、产气、H2S),蛋白膝水(胜基质)尿众(PH7.2),KCN,移氨酸HiS+位墓质一尿素-KCN-...
