中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB4789.23一94MicrobiologicalexaminationoffoodhygieneExaminationofcolddishandbeanproducts代替GB4789.23-841主题内容与适用范围本标准规定了冷食菜、豆制品的检验方法。本标准适用于冷食菜、豆制品的检验。2弓!用标准GB4789.1^4789.31食品卫生检验方法微生物学部分3设备和材料3.1温箱:36士10C。3.2天平。13试管架。3.4灭菌容器。15灭菌平皿。3.6灭菌吸管:1mL,10ml_,I了均质器或灭菌乳钵。I8灭菌镊子。3.9灭菌剪子。110接种环。3.11酒精灯。4培养墓和试剂4.1营养琼脂:GB4789.28中3.7.4.2乳糖胆盐发酵管:GB4789.28中3.9.4.3伊红美蓝琼脂:GB4789.28中3.25,4.4乳糖发酵管:GB4789.28中3.10,4.5灭菌蒸馏水。4-6灭菌盐水。4.7革兰氏染色液,GB4789.28中1.2.中华人民共和国卫生部1994一03-18批准1994一09一01实施GB4789.23-945操作步驻5.1样品的采取和送检5.1.1冷食菜:将样品混匀，采取后放入灭菌容器内。5.1.2豆制品:采取接触盛器边缘、底部及上面不同部位样品，放取灭菌器内。5.2样品的采取数量冷食菜及豆制品均采样2009.5.3检样的处理以灭菌操作称取25g检样，放入225mL灭菌蒸馏水，制成混悬液。5-4检验方法见GB4789.2-4789-16各有关致病菌检验。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人刘以贤。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
