UDC肚0B0月场昌中华人民共和国国家标准GB12810~12316-90感官分析方法Sensoryanalysismethod1990一04一10发布1990一12一01实施国家技术监督局发布中华人民共和国国家标准感官分析味觉敏感度的测定GB12312-90Sensoryanalysis-Determinationofsensitivityoftaste本标准等效采用国际标准ISO3972-1979《感官分析—味觉敏感度测定》。1主题内容和适用范围木标准规定了四种丝本味道的识别能力及其觉察闽，识别阂，差别阑的测定。本标准适用于味觉敏感度的测定，以及选择、培训评价员。2引用标准GB10221.1一10221.4感官分析术语GB10220感官分析方法总论3方法提要3.1识别At本味道的能力制备具有四种基本味道已知浓度的参比溶液，按未知顺序提供给评价员，每次品尝后作记录。3.2不同类型阑的测定将储备溶液按两种系列稀释，以浓度递增的顺序向评价员提供某种基本味道系列浓度的稀释溶液，每次品尝后，作记录。:一几何系列:稀释比率为2。算术系列:浓度间差异较小，用于味觉敏感度的精确测定。4试剂4.1水无色、无味、无嗅、尤泡沫、中性，纯度接近于蒸馏水，对实验结果无影响。4.2储备液按表1规定制备。国家技术监怪局1990一04一10批准1990一12一01实施GB12312-90表1储备液从本味道参比物质浓度.9L酸DL酒石酸(结品)材二150.1柠檬酸(一水化合物结n/i)材二210.1{苦盐酸奎与’(几水化合物)M二196.9咖啡因(一水化合物结晶)M二212.12:‘:::咸无水氯化钠M二58.466甜蔗搪M二34.2332注:①M为物质的相对分子质4k。L)洒石酸和蔗摘溶液.在试验前几小时k制。X试刻均为分析纯。4.3稀释溶液根据试验目的，用储备液(4.2)制备儿何系列或算术系列的稀释溶液。4.3.1几何系列，见表2。表2儿何系列稀释液成分试验溶液浓度.gL储备液.LmL酸苦咸甜洒石酸犷f檬酸盐酸袋I-咖啡因抓化钠蔗柄‘。500M"t100010.50.0100.100316o.50.250.0050.0501.58r,250G,1250.250.1250.00250.0250.754G,620.120.0620.夕01“0.0120.372Gz310.060.0300.00060.0060.181G,160.030.0150.00030.0030.090.54.3.2算术系列，见表3。GB12512一，0表3算术系列稀释液成分试验溶液浓度，gL制备液mL水mL酸苦咸甜酒石酸柠檬酸盐酸奎宁咖啡因氮化钠蔗搪AS250mod10000.500.2500.00500.0501.508.00.450.2250.00450.0451.357.2A,2250.400.2000.00400.0401.206.4A72000.350.1750.00350.0351.055.6As1750.300.1500.00300.0300.904.8AS1500.250.1250.00250.0250.754.0A,1250.200.1000.0020L__0.0200.603.2凡1000.150.0750.00150.0...
