柘城县食惠万嘉挂面坊企业标准Q/ZSW0002S-2019_________________________________________________面叶2019-01-25发布2019-01-25实施____________________________________________柘城县食惠万嘉挂面坊发布Q/ZSW0002S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由柘城县食惠万嘉挂面坊提出并起草。本标准主要起草人：李长江。Q/ZSW0002S-2019面叶1范围本标准规定了面叶的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加全麦粉、豌豆粉、小米粉、山药粉、高粱粉、玉米粉、黑麦粉、荞麦粉、绿豆粉、黄豆粉、紫薯粉、番茄粉、胡萝卜粉、菠菜粉、全蛋粉、蔬菜汁（番茄、胡萝卜、菠菜，经预处理，打浆）、鲜鸡蛋、食用盐、碳酸钠中的一种或几种为辅料，经配料、加水和面、醒面、压延、切片、定型、干燥、包装加工而成的面叶。2要求2.1原料2.1.1小麦粉、黑麦粉应符合GB/T1355、LS/T3202的规定。2.1.2豌豆粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、绿豆粉、黄豆粉应干燥、无杂质、无腐败、无霉变，且符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。2.1.3玉米粉应符合GB/T10463的规定。2.1.4全麦粉应符合LS/T3244的规定。2.1.5番茄粉应符合NY/T957的规定。2.1.6生产用水应符合GB5749的规定。2.1.7食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.8鲜鸡蛋、全蛋粉应符合GB2749的规定。2.1.9碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.1.10山药粉应符合DBS41/009的规定。2.1.11番茄、胡萝卜、菠菜应新鲜、无腐烂、无污染，且符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。2.1.12胡萝卜粉、紫薯粉应符合NY/T959的规定。2.1.13菠菜粉应符合NY/T960的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状片状取适量样品，置于白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽，并检查有无外来杂质，嗅其气味。将样品煮熟后，以温开水漱口，品其滋味。色泽具有原辅料混合应有的色泽气、滋味具有原辅料混合后应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质Q/ZSW0002S-20192.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤14.5GB5009.3酸度，mL/10g≤4.0GB5009.239总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22注：1、*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及...
