附件山西裕鑫博康食品有限公司企业标准Q/YXBKQ/YXBK0002S-2021籽仁果干（蜜饯）混合制品2020-02-04发布2020-03-04实施山西裕鑫博康食品有限公司发布Q/YXBK0002S-2021I前言本标准编写时，格式按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由山西裕鑫博康食品有限公司提出。本标准起草单位：山西裕鑫博康食品有限公司（注册地址：山西省临汾市霍州市李曹镇西村）。本标准主要起草人：刘振洪李建明Q/YXBK0002S-20211籽仁果干（蜜饯）混合制品1范围本标准适用于以籽仁（榛子仁、核桃仁、扁核桃仁、腰果、碧根果仁、开心果仁、夏威夷果仁、杏仁、南瓜子仁、松子仁、葵花籽仁、板栗仁、花生仁中的一种或几种）、水果干或蜜饯（蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干、枣片、葡萄干、苹果干、芒果干、枸杞、无花果干、杏干、桑葚干、甜瓜干、桃干、山楂干、猕猴桃干、蔓越莓蜜饯中的一种或几种）为原料。籽仁经熟制（或不熟制），与水果干或蜜饯混配、杀菌、装袋（罐）、包装等工艺加工而成的籽仁果干（蜜饯）混合制品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2生产用水应符合GB5749的要求。3.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求3.4理化指标籽仁部分理化指标应符合GB19300的规定。3.5污染物限量污染物限量籽仁部分应符合GB2762中坚果与籽类的规定；果干（蜜饯）部分应符合GB2762中水果制品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2污染物限量3.6真菌毒素限量项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物项目指标检验方法籽仁部分果干（蜜饯）部分铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.180.8GB5009.12Q/YXBK0002S-20212真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.7农药残留限量农药残留限量应符合GB2763和国家有关规定和公告的要求。3.8微生物限量3.8.1致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品的规定。3.8.2微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均为CFU/g表示...
