中华人民共和国专业标准梨销售质量ZB/TB31033—90━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准参照采用经济联合开发组织(OECD)《苹果和梨国际标准》(1983)。1主题内容与适用范围本标准规定了商品梨的分类、品种、技术要求、检验规则、包装和运输等要求。本标准适用于商品梨的批发销售。2引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB10650梨质量标准3术语3.1分类和品种systematicvarieties根据果实最大横断面的直径分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。梨品种繁多，分布地区很广，列入本标准的系全国产量较大、商品性较强、具有区域性和代表性、并有推广价值的梨的主要品种。3.2果形fruitshape3.2.1正常果形normalfruitshape指果实发育正常，成熟时具有本品种固有的特征形态。大体上有圆球形、长圆形、葫芦形、圆锥形、纺锤形、卵圆形等果形。3.2.2畸形misshapen指果实有明显不正常的凹陷或凸起，以及明显的外形偏缺现象。3.3洁净chean指果面上无泥土、鸟粪、虫体、虫粪、灰尘等影响外观或有碍卫生的污物。3.4完好intact指果实外形完整无缺，品质适于食用。3.5果色colouring指果实在批发销售时应呈现本品种的正常颜色。3.6品种特征characteristicofthevariety指果实成熟时该品种的各项固有特征。包括：果实形状、果径大小、果面色泽、果点的大小疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼深浅、果肉和果核的比例及肉质风味等。如鸭梨肩部有鸭头状的突起，长把梨的果梗细长等。3.7充分发育sufficientlydeveloped指果实在形态上自然地生长成充分的大小和应有的形状。3.8异嗅或异味foreignsmellortaste指果实腐烂变质及吸附或吸收其他物质而产生不正常的气味和滋味。3.9成熟mature本标准所指的“成熟”，是果实已达到可鲜食的程度。3.10果实横径iameterattheequatorialsection指果实最大横切面的直径，以mm表示。3.11果面光滑smoothfruitsurface指果皮细滑无失水萎蔫现象。3.12新鲜fresh指果实无失水萎蔫色泽变暗等现象。3.13刺伤shinpuncture指果皮被刺破、划破，严重时伤及果肉。3.14磨伤rubbing指枝、叶与果实磨擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状，轻微者色淡，网状不明显；严重者深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。3.15碰压伤bruising指碰撞或受压而造...
