中华人民共和国专业标准清型蛋白饮料ZBX51002-89━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了清型蛋白饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。本标准适用于以植物的萃取液或蛋白质水解液为原料,蛋白质含量不低于0.10％(m/V)的饮料。本标准不适用于豆乳及其他仿奶制品。2引用标准GB2759冷饮食品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)GB4789.21食品卫生微生物学检验清凉饮料检验GB5009.5食品中蛋白质的测定方法GB5009.8食品中蔗糖的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB7718食品标签通用标准3产品分类3.1碳酸型清型蛋白饮料以植物萃取液或蛋白质水解液为原料,添加蔗糖等物质,再充入二氧化碳制成的饮料。3.2果味型清型蛋白饮料以植物萃取液或蛋白质水解液为原料,添加蔗糖、果味香料等物质兑制成的饮料。3.3果汁型清型蛋白饮料以植物萃取液或蛋白质水解液为原料,添加原果汁(原果汁含量不低于5％)、蔗糖等物质兑制成的饮料。4技术要求4.1感官指标见表1。表1━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━品种┃┃指标┃碳酸型清型蛋白饮料┃果味、果汁型清型蛋白饮料项目┃┃━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━色泽┃同一产品色泽鲜亮一致,无变色现象━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━性状┃半透明或透明均匀一致的液体━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━滋味与香气┃具有本品种应有的香气和滋味,不得有异味━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━杂质┃无肉眼可见的外来杂质━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━稳定性┃振摇后无絮状沉淀,不变味,无变粘调的现象━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━密封┃无漏气、腐蚀━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4.2理化指标见表2。表2━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━品种┃┃指标┃碳酸型清型蛋白饮料┃果味、果汁型清型蛋...
