原阳县豫莱香食品加工厂企业标准Q/YYLX0001S-2021_________________________________________________烤鸭用面饼2021-06-24发布2021-06-24实施____________________________________________原阳县豫莱香食品加工厂发布Q/YYLX0001S-2021前言本标准由原阳县豫莱香食品加工厂提出。本标准起草单位：原阳县豫莱香食品加工厂。本标准主要起草人：朱灿。Q/YYLX0001S-2021烤鸭用面饼1范围本标准规定了烤鸭用面饼的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为原料、添加生活饮用水、大豆油、食用盐，经和面、成型、冷却、包装、冷冻储存而成的非即食烤鸭用面饼。2要求2.1原料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355的规定。2.1.2大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状圆片状从样品中取出10张，置于白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，把样品蒸5分钟冷却后，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有该产品固有的正常色泽气味、滋味具有该产品固有的滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤45.0GB5009.3酸度，°T≤4.0GB5009.239*铅（以Pb计），mg/kg≤0.15GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法Q/YYLX0001S-2021ncmM沙门氏菌，/25g500-GB4789.4金黄色葡萄球菌,CFU/g51100010000GB4789.10平板计数法注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为指标可接受水平的限量值；M为指标的最高安全限量值。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其他要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家有关规定执行。Q/YYLX0001S-2021编制说明烤鸭用面饼是以小麦粉为原料、添加生活饮用水、大豆油、食用盐，经和面、成型、冷却、包装、冷冻储存而成的非即食烤鸭用面饼。根据《中华人民共和...
