赢世食品（河南）有限公司企业标准Q/YSHN0001S-2020_________________________________________________调味油2020-12-13发布2020-12-13实施____________________________________________赢世食品（河南）有限公司发布Q/YSHN0001S-2020前言本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。本标准由赢世食品（河南）有限公司提出。本标准由赢世食品（河南）有限公司、众平检测有限公司起草。本标准起草人：邢盖、冯蕾。调味油1范围本标准规定了调味油的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆油为主要原料，添加辣椒干（粉碎）、麻椒（粉碎）、花椒（粉碎）、藤椒（粉碎）中的一种为辅料，经大豆油炸熟、过滤、留油，经灌装、封口、加工而成的调味油。根据原辅料不同分为以下几类：香辣调味油、麻椒调味油、花椒调味油、藤椒调味油。2要求2.1原料2.1.1大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.2辣椒干、麻椒、花椒、藤椒应符合GB/T15691的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状油状液体取样品一份，置入无色透明的烧杯中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，温开水漱口后，品尝其滋味色泽棕红色气味、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分及挥发物，g/100mL≤0.8GB5009.236酸价(KOH)，mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值，g/100g≤0.25GB5009.227总砷(以As计)，mg/kg≤0.1GB5009.11铅(以Pb计)，mg/kg≤0.1GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22*苯并[a]芘，µg/kg≤8.0GB5009.27Q/YSHN0001S-2020*苯并[a]芘指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881和GB8955的规定。2.6其它要求农药残留限量应符合GB2763的规定，污染物残留限量应符合GB2762的规定，真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、水分及挥发物、酸价、过氧化值、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。编制说明调味油是以大豆油为主要原料，添加辣椒干（粉碎）、麻椒（粉碎）、花椒（粉碎）、藤椒（粉碎）中的一种为辅料，经大豆油炸熟、过滤、留油，经灌装、封口、加工而成的调味油。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共...
