联合利华食品（中国）有限公司企业标准Q/VBAR0004S-2018代替Q/VBAR0004S-2016半固体（酱）状风味调味料2018-03-14发布2018-03-15实施联合利华食品（中国）有限公司发布SHQB前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准参考DB31/2002-2012《食品安全地方标准复合调味料》等有关标准制定。本标准自实施之日起，代替Q/VBAR0004S-2016。本标准与Q/VBAR0004S-2016相比，主要变化如下：——删除食盐、水分等理化指标及限量要求。——修改污染物铅的指标值。——更新酸价、过氧化值的检验方法。本标准由联合利华食品（中国）有限公司提出。本标准起草单位：联合利华食品（中国）有限公司。本标准主要起草人：华珍斐、林利利、杨雪莲。本标准历次发布情况如下：——Q/VBAR0004S-2016ISHQBQ/VBAR0004S-2018半固体（酱）状风味调味料1范围本标准规定了半固体（酱）状风味调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、生产加工过程、标志、包装、运输、贮存要求、保质期。本标准适用于以肉类制成的调味料或海鲜类制成的调味料或辣椒酱等为主要原料，添加或不添加植物油、香辛料和其它辅料，添加食品添加剂经加热（或）非加热混合加工而成的即食类或非即食类半固体（酱）状风味调味料。如肉类风味酱、海鲜类风味酱和香辣风味酱等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）或替代版本适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1肉类风味酱以肉类制成的调味料、水、植物油、香辛料、食品添加剂和其它辅料经加热（或）非加热混合加工而成的具有肉类风味的调味酱，如烧烤酱等肉类风味酱。3.2海鲜类风味酱以海鲜类制成的调味料、水、植物油、香辛料、食品添加剂和其它辅料经加热（或）非加热混合加工而成的具有海鲜风味的调味酱，如真味海珍酱、印尼风味桑巴酱等海鲜类风味酱。3.3香辣风味酱以辣椒酱、水、植物油、香辛料、食品添加剂和其它辅料经加热（或）非加热混合加工而成的具有香辣风味的调味酱，如孜然辣酱、冬阴功酱等香辣风味酱。3.4特色风味酱以调味甜面酱或番茄酱等特色类调味料、水、食品添加剂和其它辅料经加热（或）非加热混合加工而成的具有某种特殊风味的调味酱，如KFC新莎莎酱、黑胡椒汁，甜面风味酱等特色风味酱。4产品分类1.1按风味，可分为肉类风味酱、海鲜类...
