漯河新大厨食品有限公司企业标准Q/XDC0004S-2021_________________________________________________风味酱调味料2021-05-20发布2021-05-20实施____________________________________________漯河新大厨食品有限公司发布Q/XDC0004S-2021前言本标准由漯河新大厨食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘青义。本标准自发布实施之日起替代Q/XDC0004S-2020。Q/XDC0004S-2021风味酱调味料1范围本标准规定了风味酱调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以植物油（大豆油、葵花籽油、芝麻油、菜籽油、玉米油、花生油中的一种或几种）、动物油（猪油、牛油、羊油、鸡油中的一种或几种）、生活饮用水、芝麻酱、花生酱、猪肉、牛肉、鸡肉、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉、豆腐乳、番茄酱、醪糟、料酒、食用盐、白砂糖、酱油、食醋、鸡精、味精、韭菜花、鲜辣椒、荔枝、柠檬、生姜、蒜、洋葱、大葱、番茄、菠菜、泡辣椒、泡姜、酸菜、香菇、平菇、黄豆、花生、芝麻、玉米淀粉、干辣椒、香辛料（豆蔻、草果、砂仁、芹菜、辣根、桂皮、肉桂、芫荽、孜然、姜黄、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂、薄荷、多香果、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、白欧芥、丁香、芝麻、罗晃子、百里香、香荚兰、花椒中的一种或几种）、酵母抽提物中的几种或多种为原料，加入或不加入螺蛳肉、虾粉、蚝油、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、辣椒红、甘氨酸(氨基乙酸）（增味剂）、L-丙氨酸（增味剂）、5′-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素、乙基麦芽酚、食品用香精（牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精、大蒜香精、胡椒香精、辣椒香精、花椒香精、烧烤香精、柠檬香精、橙子香精、香茅香精、鸭肉香精、海鲜香精、泡菜香精、香菇精油、豆豉香精）中的一种或多种，经配料、混合、熬制或不熬制、灌装、包装加工而成的包含两种或两种以上调味料的即食或非即食风味酱调味料。根据原辅料和工艺不同可分为：香辣酱、麻辣酱、藤椒酱、金汤酱、香菇酱、番茄酱、沙茶酱、酸菜酱、猪肉酱、牛肉酱、鸡肉酱、蒜蓉酱、咖喱酱、葱香酱、海鲜酱（半固态复合调味料）、酸辣酱、泡椒酱、风味火锅酱、火锅蘸料酱、螺蛳酱（半固态复合调味料）、芝麻调味酱、花生调味酱。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2植物油（大豆油、葵花籽油、芝麻油、菜籽油、玉米油、花生油）应符合GB2716的规定。2.1.3动物油（猪油、牛油、羊油、鸡油）应符合GB1014...
