许昌鑫增食品有限公司企业标准Q/XZS0002S-2021_________________________________________________风味豆制品2021-01-23发布2021-01-23实施____________________________________________许昌鑫增食品有限公司发布Q/XZS0002S-2021前言本标准由许昌鑫增食品有限公司出并起草。本标准起草人：袁宝多、付赛赛、黄磊。Q/XZS0002S-2021风味豆制品1范围本标准规定了风味豆制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆为原料，经挑选、水浸泡、清洗、制浆（加生活饮用水）、煮浆【加入不加入聚二甲基硅氧烷及其乳液、复配豆制品消泡剂（聚二甲基硅氧烷及其乳液、司盘60、吐温60、二氧化硅、纯净水）、复配食品添加剂（低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、食用盐）、复配食品添加剂（硫酸钙、氯化钙、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠）中的一种或几种】、加入或不加入紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉、山药粉、玉米淀粉中的一种或几种，点浆（加入或不加入天然胡萝卜素、硫酸钙中的一种或两种）、制皮、分切、烘干，再经植物油（棕榈油、大豆油、菜籽油中的一种或几种）油炸，加入或不加入丙酸钙，经干燥或不干燥、包装加工而成的非即食风味豆制品。根据原辅料不同可分为：油炸腐竹、油炸豆油皮、素鸡（油炸豆腐皮）、油炸腐皮。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2大豆应符合GB1352和GB2715的规定。2.1.3聚二甲基硅氧烷及其乳液应符合GB30612的规定。2.1.4复配豆制品消泡剂（聚二甲基硅氧烷及其乳液、司盘60、吐温60、二氧化硅、纯净水）、复配食品添加剂（低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、食用盐）、复配食品添加剂（硫酸钙、氯化钙、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠）应符合GB26687的规定。2.1.5紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉、山药粉应符合NY/T1884的规定。2.1.6玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.7天然胡萝卜素应符合GB31624的规定。2.1.8硫酸钙应符合GB1886.6的规定。2.1.9大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.10菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.1.11棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。2.1.12丙酸钙应符合GB25548的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状从样品中取出1袋，将本品倒入一洁净白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察其色泽、色泽具有产品应有的色泽Q/XZS0002S-2021气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味性状及杂质，嗅其气味，熟制后，以温开水漱口，品其滋...
