Q/SXYM沙县永明肉联制品厂企业标准Q/SXYM0001S—2019肉制品2019-06-20发布2019-07-16实施沙县永明肉联制品厂发布福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SXYM0001S—2019I前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准理化指标中的水分和氯化钠按产品实际特性制定，其余理化指标参照GB2730《食品安全国家标准腌腊肉制品》、GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》和GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定。其中铅、镉、总砷指标指标严于国家标准要求。微生物指标参照GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》制定，致病菌限量参照GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定。本标准由沙县永明肉联制品厂提出并起草。本标准由沙县永明肉联制品厂批准发布。本标准主要起草人：王永明。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SXYM0001S—20191肉制品1范围本标准规定了肉制品的分类,技术要求,生产加工过程的卫生要求,试验方法,检验规则,标志、标识、包装、运输、贮存和保质期以及召回。本标准适用于以鲜（冻）鸡或鸭肉为原料，添加食用盐、白砂糖、味精、辣椒（或不添加）、花椒（或不添加）、桂皮、八角、丁香、生姜、料酒、添加（或不添加）食品添加剂乳酸链球菌素、乙基麦芽酚,经清洗、腌制、修整、烘（或熏）烤、包装、高温杀菌（或微波杀菌）、冷却、装箱入库等工序而制成的肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB1886.231食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4806.7食品...
