钰嘉（上海）食品有限公司企业标准Q/VACC0001S-2022代替Q/VACC0001S-2021谷物片（粉）2022-01-07发布2022-01-10实施钰嘉（上海）食品有限公司发布SHQB前言本标准是作为企业交货验收依据的产品标准。本标准参照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行编写。本标准的指标参照GB19640《食品安全国家标准冲调谷物制品》进行编制。本标准自实施之日起代替Q/VACC0001S-2021。本标准与Q/VACC0001S-2021相比，主要变化如下：——删除了规范性文件。——删除了保质期的规定。本标准由钰嘉（上海）食品有限公司提出。本标准起草单位：钰嘉（上海）食品有限公司。本标准主要起草人：勾神珍。本标准历次发布情况：——Q/VACC0001S-2021、Q/VACC0001S-2017、Q/VACC0001S-2014、Q/VACC0001S-2013。SHQBQ/VACC0001S-2022谷物片（粉）1范围本标准规定了谷物片（粉）的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标识、包装、运输及贮存要求。本标准适用于以谷物或其加工品或其他淀粉质类为原料，经粉碎（或不粉碎）、熟化、压片、干燥、磨粉（或不磨粉）等工艺制成的直接冲调或冲调加热后食用的谷物片（粉）。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。2.1谷物片以谷物或其加工品或其他淀粉质类（如紫薯、玉米等）为原料，经粉碎（或不粉碎）、熟化、压片成型、干燥等工艺制成的直接冲调或冲调加热后食用的产品，包括燕麦片、黑麦片、大麦片、黑小麦片、大米片、糙米片、黑米片、红米片、高粱片、藜麦片、黑糯米片、荞麦片等。2.2谷物粉以谷物或其加工品或其他淀粉质类（如紫薯、玉米等）为原料，经熟化、干燥、磨粉等工艺制成的直接冲调或冲调加热后食用的产品，包括燕麦粉、燕麦麸皮粉、黑米粉、黑糯米粉、大麦粉、小麦粉、黑小麦粉、红米粉、高粱粉、藜麦粉、荞麦粉等。3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合GB19640的规定。3.3理化指标理化指标应符合GB19640的规定。3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。以谷物为主的冲调谷物制品应符合GB2762中麦片的规定；以其他淀粉质类原料为主的冲调谷物制品应符合GB2762中淀粉制品的规定，其中严于食品安全国家标准的指标应符合表1的要求。表1污染物限量项目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/kg≤0.4GB5009.123.4.2以谷物为主的冲调谷物制品的真菌毒素限量应符合GB2761中谷物及其制品的规...
