QTJY 0004 S-2019 速冻玉米.pdf

Q/TQ/TJ JY Y0000004 4S S2012019 9222623S-20192019082720220826Q/TJY备案号：222623S-2019有效期至：2022 年 08 月 26 日通化佳亿生物科技食品有限公司企业Q/TJY0004S-2019速冻玉米2019-08-01 发布2019-08-08 实施通通化化佳佳亿亿生生物物科科技技食食品品有有限限公公司司 发发布布Q/TJY0004S-20191速冻玉米1范围本标准适用于以鲜甜、糯玉米青穗为原料，经原料处理、挑选、高温熟制、冷却、速冻、包装而成的速冻玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品中黄曲霉毒素 B1 的测定GB/T 5494粮油检验 粮食油料的杂质、不完善粒检验GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品企业通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 523甜玉米NY/T 524糯玉米SB/T 10699速冻食品生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/TJY0004S-20192国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3术语和定义3.1 速冻将预处理的食品放在-30-40的装置中，一般在 30 分钟内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从-1降到-5，其形成的冰晶直径不小于 100um。速冻后的食品中心温度达到-18以下。4分类按产品加工工艺不同分为：速冻玉米棒、速冻玉米段、速冻玉米粒4.1 速冻玉米棒将玉米棒经过去皮、筛选、清洗、高温蒸煮、冷却、速冻、冷藏、包装等加工工艺而成的产品。4.2 速冻玉米段以高温蒸煮的玉米棒为原料，经切段、冷却、速冻、冷藏、包装等加工工艺而成的产品。4.3 速冻玉米粒将玉米棒经过去皮、筛选、清洗、脱粒、高温蒸煮、冷却、速冻、冷藏、包装等加工工艺而成的产品。5技术要求5.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。5.1.1原料玉米应符合 NY/T 523 或 NY/T 524 中的规定。5.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。5.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽金黄色、花色或乳白色等。采用目测、鼻嗅和品尝的方法测定。组织形态按GB/T5494规定的方法检验。组织形态组织结构和籽粒大小均匀，玉米棒上碎粒和缺粒不得超过5%，玉米段上碎粒和缺粒不得超过8%，玉米粒碎粒不得超过3%，表面无霜。滋、气味香甜可口，具有该品种应有的风味、纯正、无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。5.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标Q/TJY0004S-20193项目指标检验方法水分，%75GB 5009.3黄曲霉毒素 B1，（g/kg）20GB/T 5009.225.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计），（mg/kg）0.19GB 5009.125.4微生物指标应符合表 4 的规定。表 4微生物指标项目采样方案 a 及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4霉菌计数513050GB 4789.15a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。5.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 SB/T 10699 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括水分、净含量、感官指标、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目，正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。Q/TJY0004S-201947.3组批同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取不少于 20 个独立包装样品，样品总量不得少于 5kg，分为两份，一份检验，一份留样备查。7.5判定规则受检样品检验项目全部合格时，判该批产品为合格产品。若有不合格项目（微生物指标除外）时，应对不合格项目进行复检，复检仍不合格，则该批产品为不合格品。微生物指标一次检验不合格，则判定该批产品为不合格品，不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令2009第 123 号食品标识管理规定的规定。8.1标签式样食品名称：速冻玉米配料表：玉米净含量/规格：按产品商标标识生产者的名称、地址和联系方式：通化佳亿生物科技食品有限公司、吉林省通化县快大开发区三合堡大街 9 号、04355250961贮存条件：贮藏在-18C 以下的冷藏库内，温度波动要求控制在 2C 以内。产品标准代号：Q/TJY0004S产地：吉林通化其他需要标示的内容：6.2营养成分表应符合表 4 的规定。表 4营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量443KJ5%蛋白质4.0g7%脂肪1.2g2%碳水化合物18.0g6%钠0mg0%7包装7.1商品销售包装应符合GB 23350 的规定。7.2包装袋应选用应符合GB 4806.7和GB 9683 的规定。7.3储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。7.4运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。Q/TJY0004S-201958运输、贮存8.1运输产品的厢体必须符合卫生要求，厢内温度必须保持-15以下。8.2产品从冷藏库运出后，运输途中不得高于-15，但交货后必须尽快降至-18。应符合 SB/T10379 的规定。8.3产品应贮存在-18以下的冷库内，温度波动要求控制在 2以内。不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为：温度在-18以下为 24 个月。