上海福新面粉有限公司企业标准Q/MACB0002S-2017代替Q/MACB0002S-2014蛋糕预拌粉2017-06-12发布2017-06-12实施上海福新面粉有限公司发布SHQB前言本标准主要参考了GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》进行制订。本标准自实施之日起代替Q/MACB0002S-2014。本标准与Q/MACB0002S-2014比较进行了如下修改：修改了铅的指标。本标准由上海福新面粉有限公司提出。本标准起草单位：上海福新面粉有限公司。本标准主要起草人：陈慧，朱良成，李卫华，许晓燕，朱为华，张进萍，包成龙。本标准所替代标准的历次版本发布情况为：——Q/MACB0002S-2014；——Q/MACB0002S-2011；ISHQBQ/MACB0002S-2017蛋糕预拌粉1范围本标准规定了蛋糕预拌粉的技术要求、生产加工的卫生要求、标签、标志、包装要求。本标准适用于以小麦粉、小麦淀粉、糯米粉为主要原料，选择性添加白砂糖、植脂末、可可粉、胚芽等辅料，添加或不添加食用香精和食品添加剂（碳酸氢钠、柠檬酸、硬脂酰乳酸钙），将其经配料、混合和包装而成的，用于制作蛋糕的预拌粉，为非即食产品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和/或相关规定，如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目原味奶油味可可味全麦味胚芽味色泽白色粉末色泽正常白色粉末色泽正常咖啡色粉末色泽正常浅褐色粉末色泽正常白色粉末混合金黄色片状胚芽色泽正常组织形态粗细均匀，无结块粗细均匀，无结块粗细均匀，无结块粗细均匀，无结块粗细均匀，无结块风味原味纯正无异味奶香味纯正无异味可可味纯正无异味麦香味纯正无异味胚芽味纯正无异味3.3真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.4污染物限量应符合GB2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2污染物指标项目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/kg≤0.1GB5009.123.5农药最大残留量应符合GB2763的规定。1SHQBQ/MACB0002S-20173.6食品添加剂和营养强化剂3.6.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.6.2食品添加剂和营养...
