广东省食品安全企业标准Q/SJQ/SJ0012S-2019清雅米酒2019-06-01发布2019-06-15实施广东顺德酒厂有限公司发布备案号：44060205S-2019备案日期：2019年06月19日Q/SJ0012S-2019I前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由广东顺德酒厂有限公司提出。本标准由广东顺德酒厂有限公司起草。本标准主要起草人：罗格罗、萧永坚、杨达光、李剑芬、谭惠转、梁智贤、张晓莹、黄健宇。本标准于2019年06月01日首次发布。Q/SJ0012S-20191清雅米酒1范围本标准规定了清雅米酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、大米或预碎的大米为主要原料，经蒸煮，用酒曲作为主要糖化发酵剂，经糖化、发酵、蒸馏、陈肉酝浸、勾调等工艺制作而成的清雅米酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装贮运图示标志GB1352大豆GB/T1354大米GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2715食品安全国家标准粮食GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T16289豉香型白酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3术语和定义3.1酒曲以大米、黄豆为主要原料，接种曲种,经培养制成的糖化发酵剂。3.2陈肉酝浸基酒在存有经加热至熟、在酒中浸泡一定时间而成的肥猪肉的容器中储存陈酿的工艺过程。过程中肥猪肉对基酒吸附，使酒体澄清，起加工助剂的作用。Q/SJ0012S-201924技术要求4.1原...
