清丰县香都食品有限公司企业标准Q/QFXD0001S-2021_________________________________________________调味油2021-09-04发布2021-09-04实施____________________________________________清丰县香都食品有限公司发布Q/QFXD0001S-2021前言本标准由清丰县香都食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王梦菡、韩哲慧、王连州、姜露、程敏、范文新、杨青、郑惠玟、卢兆阳。Q/QFXD0001S-2021调味油1.范围本标准规定了调味油的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆油、芝麻油为原料，加入花椒、藤椒、麻椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶、肉豆蔻、丁香中的一种或几种，添加或不添加辣椒红、花椒香精、麻椒香精、藤椒香精、芝麻香精中的一种或几种，经熬制、过滤、灌装而成的即食调味油。根据原料的不同可分为：麻椒调味油、辣椒调味油、藤椒调味油、芝麻调味油、葱香调味油、复合调味油。2.要求2.1原料要求2.1.1大豆油应符合GB2716的规定。2.1.2花椒香精、麻椒香精、藤椒香精、芝麻香精应符合GB30616的规定。2.1.3芝麻油应符合GB2716的规定。2.1.4花椒、藤椒、麻椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶、肉豆蔻、丁香应符合GB/T15691的规定。2.1.5辣椒红应符合GB1886.34的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状油状液体，无肉眼可见的外来杂质，允许有少量析出物取出适量样品，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有相应产品的色泽气味、滋味具有相应产品的特征气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227*铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12Q/QFXD0001S-2021总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5GB5009.22苯并[a]芘，μg/kg≤8.0GB5009.27注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM沙门氏菌，/25g500-GB4789.4金黄色葡萄球菌,CFU/g511001000GB4789.10第二法a样品的采样及处理按GB4789.1的规定执行。2.5净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其他要求食品添加剂的使用应符合GB2760的...
