备案号：QB64/0385S-2020Q/NXDY宁夏兴豆缘豆制品有限公司企业标准Q/NXDY0002S—2020魔芋制品2020-09-07发布2020-09-07实施宁夏兴豆缘豆制品有限公司发布Q/NXDY0002S—2020I前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作指导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准有宁夏兴豆缘豆制品有限公司提出。本标准由宁夏兴豆缘豆制品有限公司负责起草。本标准主要起草人：张桂红.本标准有效期五年。Q/NXDY0002S—20201魔芋制品1范围本标准规定了魔芋制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以魔芋粉（魔芋精粉）为主要原料，经一定工序加工制成的产品，包括：魔芋豆腐、魔芋片、魔芋条。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T18104魔芋精粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T10786罐头食品的检验方法。GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DBS64004-2019食品安全地方标准凉皮国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类产品分为以下三类：a）魔芋豆腐b）魔芋条c）魔芋片4技术要求Q/NXDY0002S—202024.1原料要求4.1.1魔芋精粉应符合GB/T18104要求。4.1.2生产用水应符合GB5749要求。4.2感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目要求检验方法色泽具有魔芋制品的色泽，色泽正常取适量试样置于清洁的白磁盘中，在自然光下，用肉眼观察色泽、组织形态、杂质；闻其气味，用温水漱口后，品尝其滋味。组织形态具有产品应有的形态，不发粘，无发霉，无变质，无正常视力可见外了异物，口尝无杂质滋味气味具有魔芋制品应有的滋味及气味，无异味4.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法固形物含量，%≥40GB/T10786总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11铅（以Pb计），mg/kg≤0.5G...
