Q/QFSS罗源县岐峰山水生态农业农民专业合作社企业标准Q/QFSS0001S—2019干制食用菌2019-02-28发布2019-04-01实施罗源县岐峰山水生态农业农民专业合作社发布Q/QFSS0001S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官指标和特性指标根据产品特征及配料制定，污染物指标按GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅严于该标准，米酵菌酸按GB7096《食品安全国家标准食用菌及其制品》规定,食品添加剂应符合GB2760的规定。本标准由罗源县岐峰山水生态农业农民专业合作社提出。本标准本标准起草单位：罗源县岐峰山水生态农业农民专业合作社。本标准主要起草人：肖尚键。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QFSS0001S—20191干制食用菌1范围本标准规定了干制食用菌的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以新鲜食用菌或预制食用菌半干品为原料，经拣选、清理、干燥、包装制成的非即食干制食用菌；也适用于以外购大包装食用菌干品为原料经拣选、干燥或不干燥、包装而成的小包装非即食干制食用菌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。3技术要求3.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有产品应有的滋味和气味状态具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物，无霉变、无虫蛀3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g干香菇≤银耳干品≤其他干制食用菌≤131512GB5009.3灰分，g/100g≤10GB5009.4米酵菌酸，mg/kg银耳干品≤0.25GB5009.1893.4污染物指标污染物限量应符合GB2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表3污染物限量福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QFSS0001S—20192项目指标检验方法铅（以Pb计）a，mg/kg＜1.0GB5009.12a以鲜重计，干制品的污染物限量按脱...
