清丰县顺芝油脂有限公司企业标准Q/QSZ0002S-2019_________________________________________________调和芝麻酱2019-1-3发布2019-1-3实施____________________________________________清丰县顺芝油脂有限公司发布Q/QSZ0002S-2019前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规定编写。本标准由清丰县顺芝油脂有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杜江波。Q/QSZ0002S-2019调和芝麻酱1范围本标准规定了调和芝麻酱的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以芝麻（经筛选、清洗、焙炒）为主要原料，添加或不添加花生（经筛选、焙炒）、食用植物油（菜籽油）中的一种或两种进行研磨，经搅拌、灌装、封口、包装而成的调和芝麻酱。2要求2.1原料要求2.1.1芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.2花生应符合GB/T1532和GB19300的规定。2.1.3菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.1.5生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法性状黏稠状或凝固状浆体，允许有油脂析出从样品抽取50g，将本品倒入一洁净烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后用温水漱口，品其滋味。色泽浓香调和芝麻酱浅黄色至褐黄色，色泽一致清香调和芝麻酱褐黄色，色泽一致气味和滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法水分及挥发物，%≤1.0GB5009.236Q/QSZ0002S-2019脂肪含量，%≥20.0GB5009.6细度（通过孔径0.28mm标准铜筛），%≥97.0LS/T3220含砂量，%≤0.04LS/T3220酸价（KOH）（以脂肪计），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227*铅（以Pb计），mg/kg≤0.15GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1,μg/kg≤5.0GB5009.22注：*为严于食品安全国家标准GB2762。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数,CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群，MPN/g520.31.5GB4789.3MPN计数法霉菌,CFU/g52102103GB4789.15酵母,CFU/g52102103GB4789.15沙门氏菌,/25g500——GB4789.4金黄色葡萄菌，CFU/g521001000GB4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程中的卫生要求生产加...
