上海森田食品有限公司企业标准Q/MAEJ0001S-2017代替Q/MAEJ0001S-2013三明治2017-09-27发布2017-09-27实施上海森田食品有限公司发布SHQB前言本标准依据DB31/2025《食品安全地方标准预包装冷藏膳食》制订。本标准由上海森田食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴焕垣、孙际华。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/MAEJ0001S-2013。SHQBQ/MAEJ0001S-2017三明治1范围标准规定了三明治的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、标签、保质期。本标准适用于以小麦粉、水、人造奶油、白砂糖、鸡蛋等为主要原料，添加或不添加食用盐、酵母等辅料，添加或不添加面包改良剂（硫酸钙、单，双甘油脂肪酸酯、氯化铵、抗坏血酸、α-淀粉酶、磷酸三钙）等食品添加剂，经配料、搅拌、成型、醒发、烘烤、冷却、切片等工艺制成的坯，在其中间夹入以沙拉酱、熟肉制品(鸡肉、猪肉、牛肉)、蔬菜或水果、干酪等物料制成含馅料的即食冷加工产品或配以沙拉酱、蔬菜或水果、干酪供客户自行添加食用制成的即食冷加工产品。2规范性引用文件本标准所引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全，不应使用危害消费者健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法组织形态具有该品种应有的形态按GB/T5009.56规定的感官检验方法检查。色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该品种应有的滋味和气味，无馊味，无酸臭及哈喇味等异味杂质外表及内部均无肉眼可见杂质3.3污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2污染物限量项目指标检验方法铅(以Pb计)，mg/kg≤0.3GB5009.12SHQBQ/MAEJ0001S-20173.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5微生物限量微生物限量应符合DB31/2025的规定。3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种、范围和使用量应符合GB2760的规定。3.6.3食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881...
