洛阳仟味食品有限公司企业标准Q/LQW0003S-2021_________________________________________________食用动物油脂2021-01-24发布2021-01-24实施____________________________________________洛阳仟味食品有限公司发布Q/LQW0003S-2021前言本标准由洛阳仟味食品有限公司提出并起草。本标准起草人：丁振涛、陈洪峰。Q/LQW0003S-2021食用动物油脂1范围本标准规定了食用动物油脂的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜（冻）猪骨肉、鲜（冻）猪板油、鲜（冻）猪肉膘、鲜（冻）猪网膜、鲜（冻）牛骨肉、鲜（冻）牛肉膘、鲜（冻）牛网膜、鲜（冻）鸡骨肉、鲜（冻）鸡板油、鲜（冻）鸡肉膘、鲜（冻）鸡网膜中的一种或几种为原料，经预处理、加料、蒸煮提取、分离，添加或不添加特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、丁基羟基茴香醚（BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)中的一种或几种，包装加工而成的食用动物油脂。根据添加原料不同分为：食用猪油、食用猪骨油、食用牛油、食用牛骨油、食用鸡油、食用鸡骨油。2要求2.1原料要求2.1.1鲜（冻）猪骨肉、鲜（冻）猪板油、鲜（冻）猪肉膘、鲜（冻）猪网膜、鲜（冻）牛骨肉、鲜（冻）牛肉膘、鲜（冻）牛网膜应符合GB2707的规定。2.1.2鲜（冻）鸡骨肉、鲜（冻）鸡板油、鲜（冻）鸡肉膘、鲜（冻）鸡网膜应符合GB16869和GB2707的规定。2.1.3特丁基对苯二酚应符合GB26403的规定。2.1.4没食子酸丙酯应符合GB1886.14的规定。2.1.5丁基羟基茴香醚（BHA)应符合GB1886.12的规定。2.1.6二丁基羟基甲苯(BHT)应符合GB1900的规定。2.1.7生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状常温下液态至软膏状取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和性状。将试样置于50mL烧杯中，水溶加热至50°C，用玻璃棒搅拌，嗅其气味，品其滋味，检查有无杂质色泽白色至微黄色、无霉斑气、滋味具有特有的气味和滋味，无酸败、无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标Q/LQW0003S-2021项目指标检验方法水分及挥发物，g/100g≤0.8GB5009.236酸价（KOH），mg/g≤2.5GB5009.229过氧化值，g/100g≤0.20GB5009.227*丙二醛，mg/100g≤0.20GB5009.181总砷（以As计），mg/kg≤0.1GB5009.11铅（以Pb计），mg/kg≤0.1GB5009.12苯并[a]芘，μg/kg≤10.0GB5009.27特丁基对苯二酚a（以油脂中的含量计），g/kg≤0.2GB5009.32没食子酸丙酯a（以油...
