漯河市赢祥食品有限公司企业标准Q/LYX0002S-2021_________________________________________________魔芋丝2021-09-06发布2021-09-06实施____________________________________________漯河市赢祥食品有限公司发布Q/LYX0002S-2021前言本标准由漯河市赢祥食品有限公司提出。本标准起草单位：漯河市赢祥食品有限公司。本标准主要起草人：张春祥。Q/LYX0002S-2021魔芋丝1范围本标准规定了魔芋丝的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水、魔芋粉、木薯粉为主要原料，添加或不添加玉米淀粉、紫薯粉中的一种，经搅拌糊化、静置、加热、加氢氧化钙（加工助剂）水溶液凝固、定型、冷却、填充柠檬酸水溶液（用柠檬酸加水溶解）、包装而成的非即食的魔芋丝。2要求2.1原辅料要求2.1.1魔芋粉应符合NY/T494的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3紫薯粉、木薯粉应符合GB2715的规定。2.1.4玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.5柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.6氢氧化钙应符合GB25572的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状丝状从样品中取出100g，倒入一洁净白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品原料应有的色泽气、滋味具有产品原料应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法固形物，%≥40.0GB/T10786水分，%≤75.0GB5009.3总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。Q/LYX0002S-20212.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/LYX0002S-2021编制说明本标准适用于以生活饮用水、魔芋粉、木薯粉为主要原料，添加或不添加玉米淀粉、紫薯粉中的一种，经搅拌糊化、静置、加热、加氢氧化钙（加工助剂）水溶液凝固、定型、冷却、填充柠檬酸水溶液（用柠檬酸加水溶解）、包装而成的非即食的魔芋丝。根...
