贵州省食品安全企业标准Q/LBCHQ/LBCH0007S-2021大七孔青梅酒（其他蒸馏酒）2021-03-15发布2021-03-30实施荔波昌辉食业发布Q/LBCH0007S-20211前言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。本标准由荔波昌辉食业提出并批准。本标准由荔波昌辉食业负责起草。本标准主要起草人：胡鹏刚、谭晓辉、陆站立、莫玉珊。Q/LBCH0007S-20212大七孔青梅酒（其他蒸馏酒）1范围本标准规定了大七孔青梅酒（其他蒸馏酒）的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本标准适用于本公司以青梅、柚子、提子、白砂糖为原料，经配料、发酵、蒸馏、勾调、包装等特定工序制成的大七孔青梅酒（其他蒸馏酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求3.1.1白砂糖应符合GB/T317的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3青梅、柚子、提子应外观完好、无污物、无霉烂，质量应符合相应标准和食品安全管理规定。3.1.4其他辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2感官要求感官要求见表1。Q/LBCH0007S-20213表1项目要求色泽呈产品特有的色泽组织状态液态，久置后允许有微量沉淀气味及滋味具有产品特有的气味和滋味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化卫生指标理化卫生指标见表2。表2项目要求酒精度，%vol25～52甲醇，g/L≤2.0总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.3总脂（以乙酸乙脂计）/（g/L）≥0.2氰化物（以HCN计，mg/L）≤7.0铅（以Pb计，mg/L）≤0.5注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为±2.0%vol，甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算3.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管...
