备案号：QB64/0286S-2019Q/KZZW科左中旗蒙达炒米有限责任公司中卫分公司企业标准Q/KZZW0001S—2019炒米2019-07-01发布2019-07-01实施科左中旗蒙达炒米有限责任公司中卫分公司发布Q/KZZW0001S—2019I前言本标准的卫生指标参照GB19640-2016《食品安全国家标准冲调谷物制品》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由科左中旗蒙达炒米有限责任公司中卫分公司提出。本标准由科左中旗蒙达炒米有限责任公司中卫分公司负责起草。本标准主要起草人：包格日乐。本标准有效期五年。Q/KZZW0001S—20191炒米1范围本标准规定了炒米的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以稷或黍、谷子、大米、糯米、玉米等谷物为原料，添加或不添加白糖、黄油、奶粉等辅料，经清理、浸泡、蒸煮、烘炒、碾米、包装等工艺制成的不同风味的冲泡即食炒米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1稷或黍、谷子、大米、糯米、玉米等谷物应符合GB2715规定。3.1.2白糖、黄油、奶粉等辅料应符合食品安全相关标准要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。Q/KZZW0001S—20192表1感官要求项目要求色泽具有炒米应有的色泽，色泽正常滋味气味具有炒米应有的滋味与气味，无异味组织形态呈米粒状，无焦糊粒，正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标水分，%≤12.0总砷（以As计），...
