河南彰盛味业食品有限公司企业标准Q/HZS0003S-2019_________________________________________________食用动物油脂2019-08-10发布2019-08-10实施____________________________________________河南彰盛味业食品有限公司发布Q/HZS0003S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由河南彰盛味业食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张军。Q/HZS0003S-2019食用动物油脂1范围本标准规定了食用动物油脂的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以鲜（冻）畜禽骨（猪骨、牛骨、鸡骨、鸭骨、羊骨）、鲜（冻）畜禽脂肪（猪、牛、鸡、鸭、羊的板油、肉膘、肉膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织）中的一种或多种为原料，加入食用盐、生活饮用水、氢氧化钠、乳酸、维生素E中的多种，添加或不添加食用动物油脂（鸡油、鸭油、猪油、牛油、羊油）（外购）、抗氧化剂【丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)中的一种或多种】，经预处理、提炼、调配、盐析、精炼（脱酸、水洗、脱水）或不精练、灌装、包装等工艺加工而成的食用动物油脂。2要求2.1原辅料要求2.1.1鲜（冻）畜禽骨（猪骨、牛骨、鸡骨、鸭骨、羊骨）、鲜（冻）畜禽脂肪（猪、牛、鸡、鸭、羊的板油、肉膘、肉膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织）应符合GB2707的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.4氢氧化钠应符合GB1886.20的规定。2.1.5乳酸应符合GB1886.173的规定。2.1.6维生素E应符合GB29942的规定。2.1.7食用动物油脂应符合GB10146的规定。2.1.8丁基羟基茴香醚(BHA)应符合GB1886.12的规定。2.1.9二丁基羟基甲苯(BHT)应符合GB1900的规定。2.1.10特丁基对苯二酚(TBHQ)应符合GB26403的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状常温下呈固态或半固态，加热状态下呈液态取适量试样于洁净烧杯中，在自然光线Q/HZS0003S-2019色泽具有产品应有的色泽下，观察其性状、色泽及有无杂质。将试样置于50mL烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味气、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味，无哈喇味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（KOH），mg/g≤2.5GB5009.229过氧化值，g/100g≤0.20GB5009.227丙二醛，mg/100g...
