2代2代代DAI代代五福州市安粮精食品有限公司企业标准Q/FALJ0001S－2019面筋2019-10-12发布2019-11-20实施福州市安粮精食品有限公司发布Q/FALJQ/FALJ0001S－2019Ⅰ前言本标准中的感官指标根据产品的特征而定，其理化指标是根据工艺配方及多次实测数据而确定的，卫生指标按照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2711《食品安全国家标准面筋制品》规定，其中铅指标严于国标。本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准与2019年3月21日发布的Q/FALJ0001S－2019相比主要变化如下：——修改了范围、水分指标、微生物指标、型式检验、判定规则。本标准自实施之日起，2019年3月21日发布的Q/FALJ0001S－2019《面筋》同时废止。本标准由福州市安粮精食品有限公司提出。本标准由福州市安粮精食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：张镇。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FALJ0001S－20191面筋1范围本标准规定了面筋的技术要求，生产加工过程卫生要求，检验规则和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于本公司以小麦粉为原料，经和面、水洗提取、成型、蒸煮、冷却、包装工序加工而成的非即食面筋。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅材料产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽和形态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味形态具有产品应有形态，无霉变，无正常视力见的外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤75GB5009.3酸度，0T≤4.0GB5009.2393.4微生物指标致病菌限量应符合GB29921中熟制粮食制品的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FALJ0001S－201923.5污染物指标污染物限量应符合GB2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg＜0.5GB5009.123.6净含量按《定...
