Q/FRSP福清福荣食品有限公司企业标准Q/FRSP0001S—2021冷藏蒲烧烤鳗2021-03-15发布2021-04-18实施福清福荣食品有限公司发布Q/FRSP0001S—2021I前言本标准的编写格式按照GB/T1.1编写。本标准安全指标参照GB2762制定，其中铅指标严于GB2762的要求。本标准由福清福荣食品有限公司提出。本标准由福清福荣食品有限公司起草。本标准主要起草人：黄小兰。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FRSP0001S－20211冷藏蒲烧烤鳗1范围本标准规定了冷藏蒲烧烤鳗的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜活鳗鱼、烤鳗调味汁为原料，鳗鱼经吊水、剖杀、调理、白烧、蒸煮、蒲烧、预冷、切片/切段、真空、金探、包装工序制成的需冷藏（0℃～4℃）的蒲烧烤鳗。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。鳗鱼来自备案养鳗场；如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法组织形态呈该品种产品特有形态将适量试样摊于白搪瓷盘内，置于光线充足、无异味的环境中，分别观察试样的色泽、形态、杂质，嗅其香味，并取少许放于舌尖，品尝其滋味色泽具有固有的色泽滋味、气味具有该品种水产品固有滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）＜1.0GB5009.123.4微生物指标应符合GB10136、GB29921的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FRSP0001S－202123.5农药残留和兽药残留应符合GB10136的规定3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）的规定。按JJF1070的规定检测。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760规定。3.8生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批以同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。4.2抽样采用随机抽样法，每批产品抽样数不小于6包（总量不小于2kg）,样品平均分成2份，1份检验，1份备...
