Q/FZJY福州金誉食品有限公司企业标准Q/FZJY0001S—2021三明治系列食品2021-03-13发布2021-04-10实施福州金誉食品有限公司发布Q/FZJY0001S—20211前言本标准中感官指标按照产品实际特性制定；酸价、过氧化值指标按照GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》制定；污染物指标按照GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，且铅指标均严于GB2762-2017。本标准中微生物指标按照GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》制定。食品添加剂指标依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。净含量要求依据国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》制订，其试验方法直接引用JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》。本标准的编写格式遵循了GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。本标准由福州金誉食品有限公司提出。本标准由福州金誉食品有限公司起草。本标准同时适用于以下关联企业：福建金之誉食品有限公司（住所：闽侯县甘蔗街道洽浦村铁岭工业集中区福建榕诚食品有限公司1#楼第二层、第三层）。本标准主要起草人：程强、林碧英。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZJY0001S—20212三明治系列食品1范围本标准规定了三明治系列食品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。。本标准适用于以面包、面饼、蛋糕、烧饼其中的一种或多种为载体，经切片或不切片，在表面或内部夹裹夹心料后，经烤制或不经烤制的三明治系列食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1原辅材料要求3.1.1产品中使用的原辅料应符合相应的食品安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.1.2蔬菜、水果应新鲜、成熟度良好，无霉烂并符合GB2762、GB2763的规定。3.1.3畜禽肉应符合GB2707、GB2762、GB31650的规定。3.2感官指标应符合表1的要求。表1感官指标项目指标检验方法色泽具有该产品应有的色泽，无黄斑、灰斑、黑斑，无烤焦现象，允许原辅料入带入斑点取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽和组织状态，并观察有无杂质；闻其气味，用温开水...
