Q/FJKL福建佳客来食品股份有限公司企业标准Q/FJKL0007S—2021冰鲜（冷藏）预制调理肉制品2021-04-09发布2021-04-16实施福建佳客来食品股份有限公司发布Q/FJKL0007S—2021I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写。本标准中的特性指标根据产品特征而制定，过氧化值指标根据GB19295《食品安全国家标准速冻面米制品》中肉制品的要求加以规定；污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定；兽药残留限量依据GB31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》及国家有关规定和公告制定；食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准由福建佳客来食品股份有限公司提出。本标准由福建佳客来食品股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：张建仙。本标准首次提出。本标准适用于福建佳客来食品股份有限公司及其委托加工公司：福建雅力士食品有限公司（地址：福州市马尾区长安投资区长安路1号）；福建豪滋味食品有限公司（地址：福州市马尾区长安投资区长安路1号）。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJKL0007S—20211冰鲜（冷藏）预制调理肉制品1范围本标准规定了冰鲜（冷藏）预制调理肉制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，以水、食用盐、酱油、味精、淀粉、白砂糖、食用植物油、香辛料，适量添加或不添加复合水份保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠）、抗坏血酸钠，经原辅料验收、解冻或不解冻、修剪分切、调理、冷却、包装而成的需冷藏（0℃～4℃）的非即食冰鲜（冷藏）预制调理肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量样品置于洁白的白瓷盘内，在自然光下观察色泽、组织形态和杂质。按包装上标明的食用方法进行熟制，闻其气味，品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味组...
