备案号：QB64/0015S-2019Q/BSXD宁夏白氏兄弟食品有限公司银川分公司企业标准Q/BSXD0003S—2019米粉2019-01-17发布2019-01-17实施宁夏白氏兄弟食品有限公司银川分公司发布Q/BSXD0003S-2019前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准由宁夏白氏兄弟食品有限公司银川分公司提出。本标准由宁夏白氏兄弟食品有限公司银川分公司负责起草。本标准主要起草人：白倩倩。本标准有效期五年。IQ/BSXD0003S-2019米粉1范围本标准规定了米粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米为主要原料磨粉、适量添加马铃薯全粉、食盐后，经制浆、挤压成型、干燥、包装等工艺制作而成的米线。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1354《大米》GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则SB/T10752马铃薯全粉GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3212挂面国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1原料要求3.1.1大米应符合GB1354的要求。3.1.2马铃薯全粉应符合SB/T10752要求。3.1.3食盐应符合GB5461要求。3.1.4生产用水应符合GB5749要求。3.2感官指标感官指标应符合表1规定Q/XTMY0007S-2018表1感官指标项目指标色泽具有该产品应有的色泽，色泽基本均匀一致。组织形态呈圆柱形长条状，粗细、长短基本一致，无肉眼可见外来杂质。气味滋味具有该产品应有的气味与滋味，无酸味、霉味及其他异味。烹调性煮熟后口感柔韧滑爽，有弹性、不粘牙、不牙碜、基本无硬芯。3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分，%湿米粉干米粉≤35.0≤15.0酸度，0T≤5.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.23.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫...
