河南省德亿鲜食品有限公司企业标准Q/HDS0001S-2021_________________________________________________熟制水产品2021-09-11发布2021-09-11实施____________________________________________河南省德亿鲜食品有限公司发布Q/HDS0001S-2021前言本标准由河南省德亿鲜食品有限公司提出。本标准起草单位：河南省德亿鲜食品有限公司。本标准主要起草人：李哲宸。Q/HDS0001S-2021熟制水产品1范围本标准规定了熟制水产品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以冷冻的可食用水产品（鲤鱼、白鲢鱼、巴浪鱼、小螃蟹、扒皮鱼、沙丁鱼、龙利鱼中的一种或几种）为主要原料，加入植物油（大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕榈油、花生油、食用调和油中的一种或几种）、大葱、生姜、大蒜、鲜辣椒、白酒、生活饮用水、食用盐、白砂糖、冰糖、味精、酱油（生抽）、食醋、杨桃、山奈、豆蔻、草果、丁香、八角、小茴香、肉豆蔻、荜拨、月桂叶（香叶）、桂皮、孜然（枯茗）、白芷、高良姜、砂仁、陈皮（橘皮）、黑胡椒、白胡椒、香茅叶、花椒、麻椒、甘草、干辣椒、芫荽籽、山楂、紫苏、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素、辣椒红、β-胡萝卜素、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、山梨糖醇中的一种或几种，经预处理、配料、油炸、卤制、冷却、包装或真空包装、高温灭菌加工制成的熟制水产品。根据原料不同可分为：麻辣味熟制水产品、五香味熟制水产品、香辣味熟制水产品、酱香味熟制水产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3植物油（葵花籽油、菜籽油、棕榈油、花生油、食用调和油）应符合GB2716的规定。2.1.4生姜、大葱、大蒜、鲜辣椒应清洁、卫生、无污染、无腐烂、无霉变，并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.5八角应符合GB/T7652的规定。2.1.6干辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.7白芷、山楂、紫苏、陈皮（橘皮）应符合《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。2.1.8桂皮应符合GB/T30381和GB/T15691的规定。2.1.9丁香应符合GB/T22300和《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。2.1.10肉豆蔻应符合GB/T32727和GB/T15691的规定。2.1.11杨桃、山奈、高良姜、豆蔻、草果、砂仁、黑胡椒、小茴香、荜拨、孜然（枯茗）、白胡椒、香茅叶、麻椒、甘草、芫荽籽应符合GB/T15691的规定。2.1.12花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.13月桂叶（香叶）应符合GB/T30387的...
